Zuckerfreier Lebkuchen
Auch ohne Zucker kann Lebkuchen ein echter weihnachtlicher Genuss sein. Mit diesem Rezept bekommst du fluffige Lebkuchen, die dich sicher in Festtagsstimmung bringen werden - auch ganz ohne Zucker.
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Portionen: Lebkuchen, ca.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g geröstete gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 EL Orangenschalenabrieb
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Dattelpulver von Zuckerfreilich* angerührt mit ca. 250 ml Wasser
- 4-6 TL ZUCKERFREIlich Cocoa Drops* geschmolzen
Anleitung
- Vermische alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel.
- Rühre das Dattelpulver in Wasser an, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Schmelze die Cocoa Drops im Wasserbad und gib die flüssige Schokolade dann zu den trockenen Zutaten.
- Vermische die trockenen Zutaten mit den feuchten und knete alles zu einer homogenen Teigkugel.
- Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Fläche aus (ca. ½ - 1 cm dick) und steche runde Lebkuchen aus. Ein Glas eignet sich hierfür perfekt.
- Backe die ausgestochenen Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C Ober-Unterhitze für etwa 10 Minuten, sodass sie noch schön weich sind. Lass sie anschließend auf einem Rost vollständig auskühlen.
Tipps
Optionale Glasur: Falls du eine schokoladige Glasur möchtest, schmelze Kakaobutter oder die Cocoa Drops vorsichtig im Wasserbad und dekoriere die Lebkuchen nach Belieben mit Nüssen.
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