Apfeltaschen im Airfryer mit Salted Caramel
Diese knusprigen Apfeltaschen aus dem Airfryer werden mit einer saftigen Apfel-Zimt-Füllung und einem Hauch Salted Caramel gefüllt. Dank fertigem Blätterteig sind sie schnell vorbereitet und werden in der Heißluftfritteuse herrlich goldbraun und knusprig.
Zutaten
Für die Apfelfüllung
- 2 mittelgroße Äpfel ca. 300 g
- 15 g Butter
- 25 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Karamellsauce
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 gute Prise Meersalz
Für die Apfeltaschen
- 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal ca. 280 g
- 1 Ei
Für die Zimtzuckerkruste
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Zimt
- einige Flocken Fleur de Sel optional
Anleitung
- Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel, braunen Zucker, Zimt, Zitronensaft, Karamellsauce und Meersalz dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten. Die Äpfel sollen weicher werden, aber noch leicht bissfest bleiben.
- Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter die Äpfel rühren und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit bindet. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Den kalten Blätterteig ausrollen und in vier möglichst gleich große Rechtecke schneiden. Bei einer Teigrolle von 42 × 24 cm entstehen vier Stücke von jeweils etwa 21 × 12 cm.
- Auf eine Hälfte jedes Rechtecks etwa 1 gut gehäuften EL der kalten Apfelfüllung geben. Rundherum mindestens 1,5 cm Rand frei lassen.
- Die freie Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und sorgfältig mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. In die Oberseite jeder Tasche mit einem scharfen Messer zwei kleine Schlitze schneiden.
- Ei verquirlen und die Oberseiten dünn damit bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und darüberstreuen.
- Jeweils 2 Apfeltaschen mit ausreichend Abstand in den Garkorb legen. Bei 180 °C im Air-Fry-Programm etwa 10 Minuten goldbraun backen. Die übrigen Taschen währenddessen im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach etwa 10 Minuten sollten die Taschen stabil genug zum Wenden sein. Vorsichtig umdrehen und weitere 3–5 Minuten backen, bis auch die Unterseite durchgebacken und knusprig ist.
- Die Apfeltaschen vorsichtig herausnehmen und etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit wenigen Flocken Fleur de Sel bestreuen und am besten noch leicht warm genießen.
Tipp
- Die Apfelfüllung muss vollständig ausgekühlt sein. Warme Füllung macht den Blätterteig weich.
- Verarbeite Blätterteig möglichst kalt. Werden die vorbereiteten Taschen weich, stelle sie vor dem Backen noch einmal etwa 10 Minuten kalt.
- Nicht überfüllen: Ein gut gehäufter Esslöffel Füllung pro großer Tasche reicht.
- Lass zwischen den Taschen ausreichend Platz, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
- Die Backzeit unterscheidet sich je nach Airfryer. Kontrolliere die Taschen ab etwa Minute 10.
- Große Apfeltaschen unbedingt wenden, damit auch der Boden schön durchgebacken und knusprig wird.
- Vorsicht beim ersten Bissen: Die Apfelfüllung bleibt im Inneren ziemlich lange sehr heiß.