Bier-Kartoffelsalat
Herzhafter Kartoffelsalat mit Bier-Dressing, Speck und Röstzwiebeln – ein deftiges Rezept im Bayern-Style, das perfekt zu Grillparty oder Brotzeit passt.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 80 g Speckwürfel
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 150 ml helles Bier z. B. Pils oder Helles
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL grober Senf süßer Senf passt ebenfalls gut
- 4 EL neutrales Öl Raps oder Sonnenblume
- 1 TL Zucker oder Honig
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer (Empfehlung: Biersalz)
- 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
- 3 EL Röstzwiebeln selbstgemacht oder fertig gekauft
Anleitung
- Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kross anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im ausgelassenen Speckfett die gewürfelte Zwiebel anschwitzen. Mit Bier und Apfelessig ablöschen, Senf und Zucker/Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Öl einrühren.
- Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. 20–30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren die Speckwürfel, Schnittlauch und Röstzwiebeln unterheben oder darüberstreuen.
Tipp
- Der Salat schmeckt lauwarm besonders aromatisch, kann aber auch kalt serviert werden.
- Statt Röstzwiebeln passen auch frische Frühlingszwiebeln.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und etwas mehr Röstzwiebeln oder geröstete Kürbiskerne verwenden.