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Rezeptbild für Blaetterteigkranz aus dem Airfryer

Blätterteigkranz mit Lachs aus dem Airfryer (Osterkranz)

Dieser ultra-knusprige Blätterteigkranz mit cremiger Lachs-Dill-Füllung ist dank Airfryer-Power in Rekordzeit fertig und der perfekte, stressfreie Hingucker für deinen nächsten Oster- oder Geburtstagsbrunch.
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Gericht: Kleinigkeit, Vorspeise
Küche: Deutsch
Keyword: Airfryer, backen im airfryer, blätterteig rezept, Brunch, frühling, Ostern, Weihnachten
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-Zeit: 20 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
Menge: 4 Personen
Autor: Yvonne

Zutaten

Für den Kranz:

  • 1 Rolle frischer Blätterteig Kühlregal
  • 160 g Räucherlachs-Scheiben z.B. Graved lachs (2 Päckchen)
  • 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Zitronenabrieb Bio-Zitrone
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 2 EL frischer Dill fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen & Bestreuen:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch oder Sahne
  • Optional: Sesam Schwarzkümmel oder gemischte Saaten

Zum Dekorieren

  • Frischer Dill oder Kresse
  • Zitronenzesten

Anleitung

  • Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
  • Blätterteig ausrollen.
  • Die Creme glatt auf dem Blätterteig verstreichen, dann gleichmäßig mit Lachs belegen. An der langen Seite möglichst eng zusammenrollen. Dann mittig zerteilen, eines der Enden zusammendrücken und die beiden Streifen miteinander verflechten. Zu einem Kranz formen und das offene Ende ebenfalls mit dem anderen zusammendrücken.
  • Eigelb mit Milch verrühren, den Kranz damit bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen (Am besten erst nach einigen Minuten Backzeit, damit er nicht verbrennt..
  • Den Airfryer Korb mit Backpapier belegen.
  • Kranz vorsichtig in den Garkorb legen. Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
  • Nach der Zeit ganz vorsichtig umdrehen und weitere 5-8 Minuten backen, damit er auch von Unten gut durch wird.

Tipps

  • Der "Stay-Crispy"-Trick (Aufbewahrung & Aufwärmen): Falls tatsächlich etwas übrig bleibt (was selten vorkommt!), pack die Reste in eine luftdichte Dose in den Kühlschrank. Wichtig: Bitte niemals in der Mikrowelle aufwärmen, sonst wird der Blätterteig zäh wie Leder. Schieb die Stücke stattdessen für 3–4 Minuten bei 160 °C zurück in den Airfryer – dann knuspern sie wieder wie frisch gebacken!
  • Upgrade für Meerrettich-Fans: Wenn du es etwas würziger magst, mische 1 TL Tafelmeerrettich unter die Frischkäse-Creme. Das gibt dem Lachs einen genialen Kick, der besonders beim Weihnachtsbrunch richtig gut ankommt.
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