Bratapfel-Cheesecake
in cremiger, weihnachtlicher Cheesecake mit zimtig-knusprigem Boden, Bratapfelstücken aus dem Airfryer und gerösteten Mandeln – das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit.
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Butterkekse fein zerbröselt
- 115 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 2 EL Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Cheesecake-Füllung
- 450 g Light-Frischkäse Raumtemperatur
- 300 g geschlagene Sahne
- 270 g Zucker
- ½ TL gemahlener Zimt
Bratapfel-Topping im Airfryer
- 4 Äpfel z. B. Gala, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Kardamom optional, für weihnachtliche Note
- 40 g ungesalzene Butter in kleinen Stücken
Zum Bestreuen
- 50 g Mandelblättchen oder gehobelte Mandeln
Optionales Extra
- Karamellsoße
- Vanilleeis
Anleitung
Boden vorbereiten
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zerbröselte Kekse, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
- Mischung in eine gefettete 26 cm Springform geben und fest am Boden (und leicht am Rand) andrücken.
- 12 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.
Füllung
- Frischkäse cremig rühren.
- Zucker nach und nach einrühren, dann Zimt hinzufügen.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Auf den abgekühlten Boden streichen.
- Mindestens 3,5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Bratapfel-Topping im Airfryer
- Apfelwürfel mit Zitronensaft, Ahornsirup/Honig, braunem Zucker, Zimt und Kardamom vermengen.
- Die Butterstückchen unterheben.
- Alles in eine Airfryer-geeignete Form geben.
- Im Airfryer bei 170 °C ca. 10–12 Minuten garen, zwischendurch einmal umrühren. Die Äpfel sollen weich, aber nicht zerfallen sein.
- Abkühlen lassen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren. Abkühlen lassen.
Zusammensetzen
- Abgekühlte Bratapfelmischung gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
- Geröstete Mandeln darüberstreuen.
- Optional mit einem Klecks Vanilleeis und etwas Karamellsoße garnieren.
Tipp
Bratapfelstücke im Ofen statt im Airfryer
Falls du keinen Airfryer hast, kannst du die Bratapfelstücke ganz einfach im Ofen zubereiten:- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die marinierten Apfelwürfel in eine ofenfeste Form geben.
- Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind.