Spargel vorbereiten: Wasche den grünen Spargel gründlich ab und tupfe ihn trocken. Brich oder schneide die holzigen Enden im unteren Drittel großzügig ab. Schneide die verbleibenden Stangen in mundgerechte, ca. 3 cm lange Stücke. Gib die Spargelstücke in eine kleine Schüssel, vermenge sie mit 1 EL Olivenöl sowie einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer, sodass alle Stücke dünn benetzt sind.

Crispy Tortellini zubereiten: Gib die frischen Tortellini (ungekocht, direkt aus der Packung) in eine separate Schüssel. Träufle 2 EL Olivenöl darüber und mische sie gut durch, bis alle Tortellini leicht glänzen. Füge nun die Semmelbrösel, den frisch geriebenen Parmesan und das edelsüße Paprikapulver hinzu. Schmecke das Ganze mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Schüttle oder rühre die Tortellini so lange gründlich durch, bis die Panade gleichmäßig an der Pasta haftet.

Im Airfryer backen: Gib die panierten Tortellini zusammen mit den vorbereiteten Spargelstücken nebeneinander in den Korb deines Airfryers (Heißluftfritteuse). Backe alles bei 180 °C für ca. 10–12 Minuten, bis die Tortellini goldbraun und herrlich knusprig sind. Wichtig: Schüttle den Korb nach etwa der Hälfte der Zeit einmal kräftig durch, damit alles gleichmäßig röstet.

Dressing anrühren: Während die Zutaten im Airfryer knusprig backen, verrührst du für das Dressing die Mayonnaise, den griechischen Joghurt, den Dijon-Senf und den Zucker in einer großen Salatschüssel mit dem Schneebesen, bis eine glatte Creme entsteht. Schmecke das Dressing nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.

Frische Salat-Zutaten vorbereiten: Wasche das restliche Gemüse. Halbiere die Cherrytomaten, würfle die halbe Salatgurke in kleine Stücke und schneide die grünen Oliven in feine Scheiben. Gib das vorbereitete Gemüse direkt in die Schüssel zum Dressing.

Mischen und anrichten: Nimm den warmen Spargel und die frisch gebackenen, krossen Tortellini aus dem Airfryer und gib sie sofort mit in die Salatschüssel. Hebe alles vorsichtig unter das Dressing, damit der Knusper-Effekt erhalten bleibt. Brösle zum Schluss den Feta-Käse mit den Händen direkt über den Salat und serviere ihn am besten sofort lauwarm.