Zutaten
- 5 Eier
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Schnittlauch fein geschnitten
- 1 Prise Cayennepfeffer nach Belieben
- 1 TL Olivenöl
- Chili Fäden optional
Anleitung
- Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die Eier längs halbieren, das Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Eine große Schale Wasser mit 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe oder Rote Bete Saft füllen. Eierhälften hineingeben und 20-30 Minuten darin ziehen lassen.
- Das Eigelb mit Mayonnaise, Senf, Honig, Zitronensaft, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer cremig rühren.
- Den Schnittlauch unter die Masse heben. Mit einer guten Prise Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Füllung mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Eierhälften geben.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichem Paprikapulver bestreuen. Mit Schnittlauch und Chilifäden verzieren.
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