Die besten Plätzchen Rezepte für Weihnachten: Pistazien Sterne
Diese herrlich nussigen Pistaziensterne mit Schokoladenglasur gehören zu meinen liebsten Plätzchen Rezepten für Weihnachten. Feine Pistazien, Mandeln und ein Hauch Zimt machen die Weihnachtsplätzchen wunderbar aromatisch. Mit Schokolade überzogen und gehackten Pistazien verziert sind sie ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten
- 250 g gemahlene ungesalzene Pistazien
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g kalte Butter
- 2 Eigelb
Glasur
- 200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
- 1 EL Kokosöl
- Grob gehackte Pistazien zum Verzieren
Anleitung
- Pistazien, Mandeln, Mehl, Puderzucker, Zimt, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb miteinander vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Eigelb dazugeben und die Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ungefähr 5 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Plätzchen formen und auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier legen.
- Die Weihnachtsplätzchen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre zerkleinern und zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die ausgekühlten Pistaziensterne mit Schokolade bestreichen oder teilweise hineintauchen. Mit gehackten Pistazien dekorieren und auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp
Für besonders hübsche Weihnachtsplätzchen kannst du die Pistaziensterne nur zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. So bleibt die schöne Sternform sichtbar und die grünen Pistazienstückchen kommen besonders gut zur Geltung. Die fertigen Plätzchen eignen sich auch wunderbar als selbst gemachtes Geschenk aus der Weihnachtsküche.