Einfacher Pizzateig Grundrezept
Fluffiger und super einfacher Pizzateig, der immer gelingt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00 durch ein Sieb geben
- 2,5 TL grobes Meersalz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1,5 TL Trockenhefe in etwas Wasser auflösen
Anleitung
- Das Typ-00-Mehl in eine große Schüssel sieben und das grobe Meersalz gleichmäßig untermischen. So wird der Teig später besonders fein und luftig.
- Die Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Das Hefewasser nach und nach zum Mehl geben und alles mit den Händen oder einem Holzlöffel vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 15 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Dabei immer wieder falten, um Luft in den Teig zu bringen – das sorgt für die wunderbar fluffige Struktur.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem Hauch Olivenöl bestreichen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Den Teig an einem warmen Ort und mit Folie bedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Alternativ kann er auch mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen – so entwickelt er noch mehr Aroma.
- Den fertigen Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, nach Belieben belegen und zur perfekten Pizza weiterverarbeiten.
Tipp
- Der Teig wird besonders aromatisch, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt. So entwickelt sich eine leichte, natürliche Säure – wie bei echter italienischer Pizza.
- Das Rezept reicht für bis zu 4 Pizzen, je nach gewünschter Größe und Dicke des Bodens.