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Brokkolicremesuppe einfaches Rezept: In einer Schale serviert

Gesunde Brokkolicremesuppe

Eine wärmende Suppe, die den Körper stärkt und reich an Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien ist.
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Gericht: Suppe
Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten
Menge: 2 Personen
Autor: Yvonne

Zutaten

  • 1 Kopf Brokkoli in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel grob gehackt
  • 1 kleine Kartoffel - auf Wunsch mit Schale grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Kokosmilch oder Pflanzenmilch + 100 ml zum Verfeinern
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft
  • Mandelsplitter oder Pinienkerne

Anleitung

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Olivenöl anbraten.
  • Brokkoli und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 10 Minuten mit Deckel kochen, bis der Brokkoli weich ist.
  • Die Suppe fein pürieren und Kurkuma und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
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