• In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz vermengen.
• In einer zweiten, größeren Schüssel die 4 Eier mit beiden Zuckersorten, dem Öl, Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb und der Hälfte des Zitronensafts schaumig schlagen, bis die Masse hell und gleichmäßig ist.
• Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten und die Nüsse vorsichtig unterheben.
• Den Airfryer auf 160°C vorheizen (ca. 3–5 Minuten).
• Die beiden Silikonförmchen leicht einfetten (auch wenn sie antihaftbeschichtet sind, hilft das beim Lösen). Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen. Sie sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein.
• Die Formen in den Airfryer-Korb stellen. Bei 160°C für ca. 35–40 Minuten backen.
• Die Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

• Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit der weichen Butter glatt rühren (im Idealfall überm Wasserbad). Puderzucker, Vanille und den restlichen Zitronensaft hinzufügen und aufschlagen, bis es cremig und fest ist. Sobald die Kuchen völlig kalt sind, das Frosting großzügig darauf verteilen.