Mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte
Dieses einfache mediterrane Rezept kombiniert gegrillte Zucchini und frische Tomaten mit würzigem Fetakäse, aromatischen Oliven, gerösteten Kürbiskernen und einer hausgemachten Kräuterpaste zu einer leichten, gesunden Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 große Fleischtomaten
- 1/2 Stück Fetakäse
- 100 g schwarze Oliven entsteint, in Ringe geschnitten
- 50 g Kürbiskerne
- 3 EL Kräuterpaste oder Pesto
Für die Ölmischung:
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Zucchini und Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kürbiskerne kurz im Airfryer anrösten (ca. 2-3 Minuten) und zur Seite stellen.
- Olivenöl, getrockneten Thymian, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Zucchini-Scheiben mit der Ölmischung bestreichen und im vorgeheizten Airfryer bei 200 °C für 7-8 Minuten garen.
- Auf einem Teller Tomaten- und Zucchini-Scheiben, Olivenringe, zerbröselten Fetakäse, Kräuterpaste und die gerösteten Kürbiskerne anrichten.
Tipp
Serviere die Platte mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Guten Appetit!