Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Frühlingsquark und das Salz.

Löse in einer separaten Schüssel die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auf.

Gib die Hefe-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten und knete alles – idealerweise mit der Küchenmaschine – bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, teile ihn in 8 gleichmäßige Portionen und forme daraus kleine Brötchen. Lasse die geformten Brötchen nochmals etwa 15 Minuten gehen. Schneide vor dem Backen die Oberseite der Brötchen leicht ein.

Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die frisch gebackenen Brötchen auf einem Gitter etwas abkühlen, bevor du sie servierst.