Pistaziensterne mit Schokoglasur
Pistazienplätzchen in Sternform – verfeinert mit dunkler Schokolade. Ein edles und dennoch einfaches Weihnachtsrezept, das auf jedem Plätzchenteller heraussticht.
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Menge: Plätzchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g gemahlene Pistazien ungesalzen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 1 TL zimt
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 200 g kalte Butter in Würfeln
- 2 Eigelb
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
- 1 EL Kokosöl für Glanz
- Grob gehackte Pistazien zum Bestreuen
Anleitung
Teig herstellen:
- Mehl, gemahlene Pistazien, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen.
- Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen oder Knethaken rasch zu Streuseln verarbeiten.
- Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Ausstechen und Backen:
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
- Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Schokoladenglasur:
- Kuvertüre grob hacken und mit Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
- Die ausgekühlten Sterne mit der Kuvertüre bestreichen oder die Oberseite eintauchen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Auf Backpapier legen und trocknen lassen.
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