Saftige Kokosmakronen im Airfryer mit Rum
Herrlich saftige Kokosmakronen aus der Heißluftfritteuse mit weißem Rum, knusprigen Oblaten sind wundervolle Plätzchen im Airfryer. Schnell gemacht und perfekt für die Weihnachtsbäckerei.
Zutaten
- 200 g Kokosraspel
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiß Größe M
- 2 EL weißer Rum
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 kleine Backoblaten ca. 40 mm
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitung
- Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Nicht steif schlagen.
- Kokosraspel und weißen Rum dazugeben und gründlich unterrühren.
- Die Kokosmasse unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten erwärmen, bis sie leicht klebrig und gut formbar ist. Nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer etwa 20 gleich große Portionen formen und auf die Backoblaten setzen.
- Jeweils etwa 10 Makronen auf geeignetes, durch die Makronen beschwertes Backpapier in den Airfryer geben. Bei 160 °C im Air-Fry-Programm etwa 8–10 Minuten goldbraun backen. Den zweiten Durchgang ebenso zubereiten.
- Die Kokosmakronen vollständig auskühlen lassen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel in feinen Fäden darüber verteilen.
Tipp
- Die Kokosmasse darf nicht kochen, da das Eiweiß sonst stocken kann.
- Gib auf jede Oblate einen Tropfen Wasser, so hält die Kokosmasse besser darauf!
- Nach 6–7 Minuten die Bräunung kontrollieren.
- Backpapier niemals unbeschwert im Airfryer vorheizen.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rum durch Milch oder Kokosmilch ersetzen.
- Die tatsächliche Stückzahl hängt von der Größe des Eisportionierers ab.