Schweinefilet im Speckmantel im (Ninja *) Airfryer
Zartes Schweinefilet, umwickelt mit knusprigem Speck, serviert mit einer cremigen Apfel-Salbei-Sauce – schnell und lecker im Airfryer zubereitet.
Zutaten
Schweinefilet
- 1 Schweinefilet ca. 500–600 g, in 8 Stücke schneiden
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 8 Scheiben Bacon
Sauce
- 1 Apfel säuerlich, z. B. Elstar/Boskoop, gewürfelt
- 1 kleine Schalotte fein gehackt
- 6–8 frische Salbeiblätter
- 200 ml Sahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Muskat
Anleitung
- Schweinefilet abtrocknen, Sehnen entfernen, in 8 gleichmäßige Stücke schneiden, würzen und mit etwas Senf bestreichen.
- Jedes Stück eng mit Speck ummanteln und leicht andrücken.
- Sahne, Brühe, Salbei, Honig und Gewürze verrühren. Schalotten und Apfelstückchen hinzugeben
- Sauce in eine Airfryer-Form füllen und Filetstücke darauf platzieren.
- Bei 190 °C 20–24 Minuten backen, zwischendurch wenden.
- Für noch knusprigeren Speck die Hitze kurz erhöhen.
Tipp
Kerntemperaturen für das Schweinefilet im Speckmantel:
• Rosa-zart: 63–65 °C
• gut Durch: 68–70 °C
• Rosa-zart: 63–65 °C
• gut Durch: 68–70 °C
- Die Zubereitungszeit kann je nach Airfryer gerät variieren.
- Wenn du eine dickere Sauce willst, rühre bei der Vorbereitung noch etwas Mehl unter.