Smashed Potatoes mit Lachs und Joghurtdip
Ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Fingerfood für gesellige Anlässe eignet.
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln z.B., Drillinge
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL grüner Pfeffer aus dem Glas, abgetropft
- 200 g griechischer Joghurt
- Weitere frische Kräuter nach Belieben zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Anleitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
- Während die Kartoffeln kochen, den griechischen Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den grünen Pfeffer abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Kartoffelstampfer vorsichtig jede Kartoffel leicht zerdrücken, so dass sie flach, aber nicht vollständig auseinander fallen. Etwas Olivenöl über die zerdrückten Kartoffeln träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Backblech unter den Grill im Backofen schieben und die Kartoffeln etwa 5-7 Minuten auf hoher Stufe grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Die gegrillten Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Die geräucherten Lachsscheiben darauf platzieren.
- Den grünen Pfeffer, Schnittlauch und eventuell frische Kräuter über den Lachs streuen.
- Den vorbereiteten Joghurtdip dazu servieren.
Tipp
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen im Topf gut abgetropft sind, bevor du sie in den Backofen gibst. So können sie beim Grillen eine schön knusprige Textur entwickeln.