In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, Zucker, das Salz, Knoblauchpulver und das Backpulver gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Portionsweise Pflanzenöl dazugeben und einrühren.

Den gehackten Schnittlauch unter den Teig mischen.

Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl darin verteilen.

Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und goldbraune Pfannkuchen backen. Beiseite stellen.

Die Rindersteaks salzen und pfeffern.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kurz scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.

Die Steaks in eine ofenfeste Form geben und im auf 80°C vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten garen, je nach gewünschten Gargrad. Die Kerntemperatur sollte mindestens 58 °C erreicht haben.

Die Steaks aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in derselben Pfanne erwärmen und gehackte Zwiebel dazugeben. Bratensatz mit einem Schneebesen lösen und einrühren.

Sobald die Zwiebel etwas glasig ist, die halbierten Austernpilze dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Mit Whiskey ablöschen und warten, bis er um die Hälfte reduziert ist.

Espresso, grünen Pfeffer und Rinderbrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln.

Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, gründlich in die Pfanne einrühren und 1 Minute köcheln lassen.

Sahne einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfannkuchen auf den Teller legen. Steaks in Stücke schneiden und auf die Pfannkuchen legen. Dann großzügig mit der Espresso-Whiskey-Sauce übergießen und zusammenklappen.

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit einem knackigen Salat servieren.