Weiche Amarena-Kirsch-Cookies mit Zartbitterschokolade
Die Kombination aus weichen Amarena-Kirschen, zart schmelzender Bitterschokolade und einem herrlich saftigen Teig macht diese Cookies zu einer unwiderstehlichen Leckerei!
Zutaten
- 100 g Amarena-Kirschen abgetropft und grob gehackt
- 75 g Butter weich, aber nicht geschmolzen
- 1 TL Vanillearoma
- 75 g Zartbitterschokosplitter
- 1 Ei Größe M
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 1 EL Kirschwasser optional, für ein intensiveres Kirsch-Aroma
Anleitung
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist.
- Ei und, falls gewünscht, Kirschwasser hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Amarena-Kirschen und Zartbitterschokosplitter vorsichtig einarbeiten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Mit einem Esslöffel walnussgroße Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Ausreichend Abstand zwischen den Cookies lassen, da sie leicht verlaufen.
- Die Cookies 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte noch weich bleibt.
- Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Tipps zum Wiederaufbacken
- Im Ofen: Bei 150 °C für 3–5 Minuten leicht aufwärmen, damit sie wieder weich werden und die Schokolade leicht schmilzt.
- Im Airfryer: Bei 150 °C, höchstens 2 Minuten aufbacken.
- In der Mikrowelle: Für 10–20 Sekunden bei mittlerer Leistung erhitzen.