Zwetschgenschmarrn mit Rum-Zwetschgen und Eis
Der warme Zwetschgenkompott und das kalte Eis bilden einen köstlichen Kontrast zum luftig-leichten Kaiserschmarrn.
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Menge: Portionen
Zutaten
Kaiserschmarrn
- 4 Eier Größe M
- 400 ml Milch
- 200 g Mehl Type 405
- 30 g Zucker nach Belieben
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 25 g Butter für die Pfanne
- Puderzucker zum Bestäuben
Rum-Zwetschgen
- 230 g Zwetschgen entsteint und halbiert
- 50 ml Wasser
- 50 ml Ahornsirup
- 50 ml Spiced Rum z.B. mit Zimt oder Vanille
Anleitung
Kaiserschmarrn zubereiten
- Eier trennen. Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz verrühren. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter darin schmelzen.
- Teig in die heiße Pfanne gießen und ca. 2-3 Minuten backen. Dann bei 200°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten im Backofen weiterbacken.
- Den Kaiserschmarrn in grobe Stücke reißen und optional von allen Seiten goldbraun braten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschgen zubereiten:
- Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder in Stückchen schneiden.
- Wasser und Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen. Zwetschgen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit Rum ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Tipps
Den fluffigen Kaiserschmarrn mit den warmen Rum-Zwetschgen und einer Kugel Vanilleeis anrichten.
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