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Gefüllte Ofen Süßkartoffel - Rezeptbild

Gefüllte Ofen Süßkartoffel

Schnelles Rezept für Ofen Süßkartoffel als Hauptgericht. Mit würziger Feta-Bohnen-Füllung.
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Portionen: 2 Personen
Autor: Yvonne

Zutaten

  • 2 kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln
  • 150 g Feta zerbröckelt
  • 1 Dose weiße Riesen-Bohnen (400g)
  • 1 rote gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • Sour cream
  • Optional: Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  • Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
  • Wasche die Süßkartoffeln gründlich, schneide sie in der Mitte durch und lege sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
  • Backe die Süßkartoffeln für etwa 20-25 Minuten oder bis sie weich sind.
  • Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, vermische die restlichen Zutaten, außer die Sour Cream.
  • Wenn die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten abkühlen.
  • Drücke die Süßkartoffeln mit einer Gabel etwas flach, und gib die Füllung drüber. Gib dann noch einen Klecks Sour Cream drauf.

Tipps

  • Serviere die Süßkartoffeln mit etwas frischem Salat.
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