Schweinefilet grillen - Salbei Chili
Schweinefilet vom Grill ist schnell und einfach zubereitet. Diese wird am Stück in der direkten Zone gegart und bekommt dabei eine deftig-süße Kruste. Der Rub enthält getrockneten Salbei und dank der Kräuterbutter ist das Filet köstlich saftig.
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Portionen: Personen
Zutaten
- 1 große Schweinelende
Für den Rub
- 1 TL rauchige Paprika
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL getrockneter Salbei
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL (Chipotle) Chili Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Kräuterbutter
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Chilischote in Ringe geschnitten
- 1 TL Tl Oregano
- 2 TL Tl Salbei
Anleitung
- Die Zutaten für den Rub mischen und die Lende großzügig damit einreiben. Alles in ein luftdichtes Gefäß geben und die Gewürze für 3-4 Stunden im Kühlschrank ins Fleisch einziehen lassen.
- Für die flüssige Kräuterbutter einfach Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, frische Chili und Kräuter hinzugeben und alles gut verrühren.
- Den Gasgrill auf ca. 220 °C vorheizen.
- Das Schweinefilet in der direkten Zone auflegen und immer wieder wenden.
- Vom Grill nehmen, wenn die Kerntemperatur von 67 °C erreicht ist und noch zwei Minuten ruhen lassen. Dann mit Kräuterbutter übergießen.
Tipps
- Mariniere das Schweinefilet nicht zu lange, da es sonst zu weich und matschig werden kann. 30 Minuten bis zu 24 Stunden sind in der Regel ausreichend.
- Wende das Fleisch regelmäßig: Wende das Schweinefilet während der Marinierzeit regelmäßig, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mit der Marinade bedeckt wird.
- Lasse überschüssige Marinade abtropfen: Bevor du das Fleisch auf den Grill legst, lasse überschüssige Marinade abtropfen, um ein Aufflammen auf dem Grill zu vermeiden.
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