Schweinefilet grillen – Die perfekte Zubereitung auf dem Grill

Endlich wieder Grillsaison! Obwohl es viele Grillrezepte gibt, ist Schweinefilet eines der besten und einfachsten Gerichte, die man auf dem Grill zubereiten kann. Schweinefilet grillen ist nicht nur lecker, sondern kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden, um deinen persönlichen Geschmack voll und ganz zu treffen. In diesem Artikel gibt es alle Tipps und Tricks, wie du das perfekte Schweinefilet auf dem Grill zubereiten kannst. Am Ende findest du noch das Rezept für Salbei-Chili Schweinefilet mit Kräuterbutter.

Schweinelende vom Grill kann so himmlisch saftig und zart sein, wenn man auf die richtige Kerntemperatur achtet. Besonders mag ich aber die kräftigen Grillaromen, die vor allem dank des karamellisierten Zuckers im selbstgemachten Rub dieses Rezeptes eine schöne Kruste ergeben.

Warum Schweinefilet grillen?

Schweinefilet ist ein mageres Fleisch, das reich an Protein und Vitaminen ist. Es hat weniger Fett als Rindfleisch, aber es ist genauso lecker. Es ist auch einfach zuzubereiten und passt perfekt zu vielen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat. Das perfekte Grillgut also.

Vorbereitung

Bevor du mit dem Grillen beginnst, solltest du sicherstellen, dass das Schweinefilet gut vorbereitet ist:

Es ist wichtig, das Fleisch auf Raumtemperatur zu bringen und von Fett und Sehnen zu befreien. Für manche Rezepte ist es übrigens sinnvoll, das Schweinefilet in etwa gleich dicke Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

Schweinefilet kann mit vielen verschiedenen Gewürzen gewürzt und mariniert werden. Dabei ist es wichtig, das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Grillen zu würzen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.. Ein einfacher Gewürzmix aus Salz, Pfeffer und Paprika funktioniert sehr gut. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Knoblauch, Rosmarin oder Thymian hinzumischen.

Marinade für das gegrillte Schweinefilet

Um das Fleisch noch saftiger zu machen und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kann man es auch vorher marinieren. Es gibt viele Möglichkeiten, eine gute Marinade selber zu machen. Generell kann man mit einer Basis aus Öl, Essig, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern kreativ werden.

Mische die Zutaten in einer Schüssel oder einem verschließbaren Gefrierbeutel.

Gib dann das Schweinefilet dazu und lass es mindestens 30 Minuten – oder besser noch – über Nacht darin ziehen.

Das Schweinefilet grillen

Generell sollte der Grill auf eine mittlere Temperatur eingestellt werden. Wenn du einen Holzkohlegrill hast, solltest du die Holzkohle gleichmäßig verteilen, bevor du das Fleisch auf den Grill legst. Lege das Schweinefilet in Stückchen auf den Grill und lass es für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis es eine goldbraune Kruste bildet. Bei Schweinefilet am Stück kann dieser Vorgang 15-20 Minuten dauern. Verwende eine Zange, um das Fleisch zu wenden, und vermeide es, es mit einer Gabel zu durchstechen, da dies dazu führen kann, dass der Saft austritt und das Fleisch trocken wird.

Schweinefilet auf dem Gasgrill:

In diesem Rezept habe ich den Gasgrill verwendet und das Schweinefilet am Stück in der indirekten Zone gegrillt. Das dauert zwar etwas länger, dafür wird das Fleisch aber traumhaft zart und bleibt schön saftig.  In der indirekten Zone dauert es knapp 25-35 Minuten, bis das Schweinefilet richtig durch ist und eine Kerntemperatur von 67 °C erreicht. Einige Minuten bevor das Filet diese Temperatur erreicht, lege ich es nochmal kurz in die direkte Zone, um eine schöne Kruste zu bekommen.

Wann ist die Schweinelende in diesem Rezept gar?

Den Grill heize ich auf ca. 220 °C vor. Normalerweise bin ich immer dafür, Fleisch erstmal in der indirekten Zone garen zu lassen. In diesem Fall bevorzuge ich aber die direkte Hitze. Unter regelmäßigem Wenden erreicht das Filet je nach Dicke seine Kerntemperatur von 67 °C  in 15 bis 20 Minuten. Dabei verbrennt der Zucker aus der Marinade und entwickelt wundervolle Röstaromen. Bestimmt nicht gesund, aber eine Sünde wert!

Ruhezeit

Nach dem Grillen ist es wichtig, das Schweinefilet für etwa 2-5 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es bleibt saftig und zart. 

Beilagen

Das Schweinefilet kann auf verschiedene Arten serviert werden. Es passt sehr gut zu einer frischen Salatbeilage oder geröstetem Gemüse. Du kannst auch Kartoffeln oder Reis dazu servieren. Für eine besondere Note kannst du eine leckere Sauce aus Senf, Honig und Zitronensaft zubereiten und über das Fleisch geben.

Schweinefilet grillen: Tipps

• Verwende immer ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur des Schweinefilets zu messen und so sicherzugehen, dass es richtig durchgegart ist.
• Verwende nur hochwertiges Fleisch für das beste Ergebnis.
• Verwende eine Zange, um das Fleisch zu wenden, damit die Säfte im Inneren bleiben.

Häufige Fragen zum Schweinefilet vom Grill:

Muss ich das Schweinefilet vor dem Grillen marinieren?

Es ist nicht unbedingt notwendig, aber eine Marinade kann dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Wie lange sollte man Schweinefilet grillen?

Etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite sollten in der direkten Zone ausreichen, wenn das Fleisch in Stückchen geschnitten wurde.

Wie lange muss man das Schweinefilet indirekt Grillen.

25-35 Minuten sollte man das Schweinefilet in der indirekten Zone grillen. Danach sollte man mit einem Fleischthermometer testen, ob die Kerntemperatur von ca. 67 °C (für „Well Done“) erreicht ist. Dies gilt für Schweinefilet am Stück

Kann ich das Schweinefilet auch im Backofen zubereiten?

Ja, das Schweinefilet kann auch im Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten gegart werden.

Sollte ich das Fleisch vor dem Grillen salzen?

Ja, das Fleisch sollte vor dem Grillen gesalzen werden, um das Aroma zu entfalten.

Wie erkenne ich, ob das Schweinefilet durchgegart ist?

Du kannst die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer messen. Das Schweinefilet ist durchgegart, wenn die Kerntemperatur mindestens 63 °C (für einen „Medium“ Gar-Grad) oder 65 – 68°C (für „Well-Done“) erreicht hat.

Schweinefilet grillen ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, den nächsten Grillabend zu einem echten Genuss-Event zu machen. Mit den richtigen Gewürzen und Beilagen wird das Schweinefilet zu einem echten Highlight auf dem Grill. Probiere es aus und genieße das perfekte Aroma.

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Salbei-Chili Schweinefilet grillen: So geht’s: