Brot mit Knoblauch und Rosmarin
Dieses leckere Brot mit Knoblauch (geröstet) und Rosmarin wird im Topf gebacken, wodurch es eine schöne Knusperkruste bekommt.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Weizenmehl Typ 550
- 250 g dunkles Weizenmehl Typ1050
- 3 Tl Salz
- 1 Tl Honig
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Tl Trockenhefe
- 2 El Olivenöl zum Einfetten des Topfes
Anleitung
- Knoblauchzehen ungeschält in den Backofen geben und bei 200 °C für 25 Minuten rösten lassen. Danach die Schale entfernen und den Knoblauch fein hacken.
- Rosmarinblätter von Stielen entfernen und ebenfalls hacken.
- Mehl, Salz, Rosmarin, Knoblauch und Honig in eine Rührschüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, einige Minuten stehen lassen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Zutaten zunächst auf niedriger Stufe, und dann für ein paar Minuten auf hoher Stufe mit dem Knethaken durchkneten.
- Den Teig in ein bemehltes Gärkörbchen geben und für ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen inklusive Topf und Deckel auf 200°C vorheizen. Danach den Teig vorsichtig in den Topf geben und auf Wunsch einschneiden. Nun mit Deckel für 30 Minuten backen.
- Danach Backofen auf 250°C stellen und den Deckel entfernen. Ohne Deckel für 15 Minuten weiterbacken, zusätzlich sollte ein feuerfestes Gefäß mit etwas Wasser im Ofen stehen.
- Das Brot auf einem Gitter für mindestens 40 Minuten abkühlen lassen.
Tipp
Wenn der Topf gut eingebrannt ist - benötigt man im Normalfall kein Backpapier. In diesem Fall einfach den Topf vorher mit 2 El Olivenöl einfetten, damit wirklich nichts anklebt.