Cremige Süßkartoffelpfanne mit Champignons und Walnüssen
Die cremige Süßkartoffelpfanne vereint zart geröstete Süßkartoffeln, herzhafte Champignons und eine Frischkäsesoße zu einem schnellen, wohltuenden Alltagsgericht voller Geschmack und Genuss.
Zutaten
- 1-2 große Süßkartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Frischkäse natur oder mit Kräutern
- 80 ml Weißwein
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Walnusskerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Thymian nach Belieben
Anleitung
- Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Süßkartoffelwürfel mit 1-2 TL Öl mischen und im Airfryer bei 180 °C für 22-27 Minuten backen. Alternativ im Backofen bei 180 °C für 25-30 Minuten rösten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
- Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Frischkäse unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Walnusskerne darüber streuen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Passt perfekt zu Baguette oder einem grünen Salat.