Den Kürbis waschen und in zwei Hälften schneiden, alle Kerne herauskratzen.

Die Hälften mit ein wenig Olivenöl bestreichen.

Ofen auf 200 °C vorheizen und die Hälften mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen.

Die Hälften für ca. 15 Minuten backen, dann rausnehmen. Jetzt sind sie etwas weicher und lassen sich gut in Stückchen schneiden.

Die Kürbisstücke wieder auf dem Backblech in den Ofen geben und für weitere 35-40 Minuten weich backen lassen.

Nach dem Abkühlen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Eventuell etwas Wasser hinzufügen.