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Rezeptbild Kürbis Pasta mit Bacon und Salbei

Schnelle Kürbis Pasta mit Salbei

So schmeckt der Herbst: Kürbis Pasta mit Salbei und knusprigem Bacon ist ein einfaches und schnelles Gericht mit wahrem Soulfood-Charakter
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Vorbereitung: 5 minutes
Koch-Zeit: 20 minutes
Menge: 2 Personen
Autor: Yvonne

Zutaten

  • 200 g Pasta zum Beispiel Fusilli oder Farfalle
  • 3 Scheiben Bacon gewürfelt
  • 4-5 Salbeiblätter zum Anbraten
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 190 g Kürbispüree aus der Dose
  • 2 EL frischer Salbei gehackt
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Frischkäse
  • 120 ml Weißwein
  • Kürbiskerne zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  • Die Pasta in einem großen Topf al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • Währenddessen, den gewürfelten Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
  • Optional: Eine Handvoll Salbeiblätter kurz in die Pfanne geben und knusprig braten. Dann beiseite stellen.*
  • In derselben Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
  • Gib das Kürbispüree und den gehackten Salbei in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass es für 2-3 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
  • Füge Weißwein hinzu und rühre weiter. Lass die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln.
  • Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre den Frischkäse in die Kürbissauce, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.
  • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Kürbissauce, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
  • Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
  • Den knusprigen Bacon und Salbei über die Pasta streuen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Die Bacon Kürbis Pasta auf Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.

Tipps

  • Tipp: Ein guter Tipp, um Salbeiblätter perfekt anzubraten, ist, sie kurz in heißem Öl zu frittieren. Dafür ein bis zwei Esslöffel Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter nur für etwa 20–30 Sekunden darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Danach die Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen – so bleiben sie schön knusprig und werden nicht ölig. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst bitter werden könnten.
  • Du kannst diesen Schritt aber auch überspringen und am Ende noch etwas gehackten frischen Salbei über die Pasta geben.
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