Schnelles Green Thai Curry
Ein einfaches und schnelles Rezept für grünes Thai Curry
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 TL grüne Thai-Curry-Paste
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika in dünne würfel geschnitten
- 200 g Champignons geviertelt
- Eine Handvoll frischer Koriander gehackt
- Saft einer Limette
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitung
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die grüne Thai-Curry-Paste hinzufügen und unter Rühren für etwa 1 Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Paprika hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher wird.
- Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
- Mit Salz abschmecken und nach Bedarf anpassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
- Das rote Thai Curry kann alleine, mit Glasnudeln oder mit Jasminreis serviert werden.