Diese Kokosmakronen im Airfryer sind kleine Weihnachtsköstlichkeiten mit Suchtpotenzial! Ein Schuss weißer Rum sorgt für das gewisse Etwas, während die fein Schokoladenglasur den süßen Genuss perfekt abrunden. In nur 10 Minuten sind die kleinen Kokosträumchen fertig gebacken!
Plätzchen im Airfryer machen? Kein Problem, und dazu sind diese Kokosmakronen im Airfryer für mich auch noch ein echtes Highlight in der Weihnachtsbäckerei!
Ein kleiner Schuss weißer Rum sorgt für das besondere Aroma, während ein Hauch Schokoglasur den Makronen den letzten Schliff verleiht. In der Heißluftfritteuse brauchen sie gerade einmal 8–10 Minuten.
Wenn es draußen langsam kälter wird und die Weihnachtszeit näher rückt, bekomme ich jedes Jahr Lust auf selbst gebackene Plätzchen. Und Kokosmakronen gehören für mich einfach IMMER dazu!
Ich mag sie allerdings überhaupt nicht, wenn sie trocken und bröselig sind. Deshalb habe ich bei diesem Rezept auf einen kleinen Trick gesetzt: Die Kokosmasse wird vor dem Backen im Topf erwärmt. Dadurch verbinden sich die Zutaten besonders gut und die Makronen bleiben innen herrlich saftig.
Ein bisschen weißer Rum, knusprige, kleine Backoblaten und zum Schluss ein Hauch Zartbitterschokolade – mehr braucht es für diese kleinen Köstlichkeiten eigentlich nicht.
Warum du diese Kokosmakronen lieben wirst
- Herrlich saftig: Durch das vorsichtige Erwärmen der Kokosmasse bekommen die Makronen ihre wunderbar weiche Konsistenz.
- Schnell gemacht: In der Heißluftfritteuse sind sie bereits nach etwa 8–10 Minuten goldbraun gebacken.
- Mit besonderem Aroma: Ein kleiner Schuss weißer Rum harmoniert wunderbar mit Kokos und Schokolade.
- Wenige Zutaten: Du brauchst nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die du – zumindest in der Vorweihnachtszeit – vielleicht sogar schon zu Hause hast.
- Perfekt für kleine Mengen: Statt ein ganzes Backblech zu füllen, kannst du die Makronen bequem in zwei Durchgängen zubereiten.
Das Geheimnis besonders saftiger Kokosmakronen
Vielleicht kennst du das Problem: Frisch gebacken schmecken Kokosmakronen wunderbar, aber schon am nächsten Tag sind sie trocken und hart.
Damit das nicht passiert, erwärme ich die Kokosmasse vor dem Backen ganz vorsichtig im Topf. Dabei verbinden sich Eiweiß, Zucker und Kokosraspel zu einer leicht klebrigen Masse, die sich anschließend wunderbar portionieren lässt.
Wichtig ist, dass du die Mischung nur erwärmst und nicht kochst. Das Eiweiß darf dabei nicht stocken. Rühre die Masse deshalb regelmäßig um und nimm den Topf rechtzeitig vom Herd.
Auch die Backzeit spielt eine wichtige Rolle: Sobald die Spitzen goldbraun sind, dürfen die Kokosmakronen aus dem Airfryer. Innen können sie ruhig noch etwas weich sein, denn beim Abkühlen bzw. Trocknen werden sie fester.
Kokosmakronen in der Heißluftfritteuse – Temperatur und Backzeit
Für meine Kokosmakronen verwende ich folgende Einstellungen:
- Temperatur: 160 °C
- Backzeit: etwa 8–10 Minuten
- Programm: Air Fry
- Vorheizen: nicht zwingend notwendig
Die Makronen sollten außen leicht goldbraun werden, innen aber noch schön weich bleiben.
Da sich Heißluftfritteusen je nach Modell etwas unterscheiden, empfehle ich dir, bereits nach 6–7 Minuten einen Blick in den Garkorb zu werfen. Besonders die feinen Kokosspitzen können schnell zu dunkel werden.
Mein Tipp: Lass zwischen den einzelnen Makronen etwas Platz, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Bei mir passen ungefähr zehn Stück in einen Durchgang.
Meine Tipps für perfekte Kokosmakronen im Airfryer
Die richtige Konsistenz der Kokosmasse
Die Masse sollte leicht klebrig, aber keinesfalls flüssig sein. Wenn du mit dem Eisportionierer eine kleine Portion entnimmst, sollte sie ihre Form behalten.
Ist die Mischung noch zu weich, kannst du sie einige Minuten ruhen lassen. Die Kokosraspel nehmen dabei zusätzliche Feuchtigkeit auf.
Kokosmakronen ganz einfach portionieren
Ich empfehle gerne für Makronen einen kleinen Eisportionierer. Damit werden sie schön gleichmäßig groß und lassen sich direkt auf die Backoblaten setzen.
Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass alle Makronen ungefähr gleichzeitig fertig werden. Du kannst auch einfach zwei Esslöffel zum Portionieren verwenden.
Welche Schokolade passt am besten?
Ich verwende am liebsten Zartbitterschokolade, weil sie einen schönen Kontrast zur süßen Kokosmasse bildet.
Du kannst die abgekühlten Makronen entweder mit feinen Schokoladenfäden durch das Drüberträufeln mit einem Löffel verzieren oder ihre Unterseite vorsichtig in geschmolzene Schokolade tauchen.
Häufige Fragen zu Kokosmakronen im Airfryer
Wie lange brauchen Kokosmakronen in der Heißluftfritteuse?
Bei 160 °C benötigen mittelgroße Kokosmakronen ungefähr 8–10 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von ihrer Größe und deinem Airfryer-Modell ab. Sobald die Spitzen leicht goldbraun sind, sollten sie herausgenommen werden.
Warum werden Kokosmakronen trocken?
Meistens liegt es an einer zu langen Backzeit oder zu hohen Temperatur. Auch eine zu trockene Kokosmasse kann dafür verantwortlich sein. Die Makronen sollten innen beim Herausnehmen noch weich sein und erst beim Abkühlen vollständig fest werden.
Kann ich Kokosmakronen ohne Oblaten backen?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Setze die Kokosmasse einfach direkt auf geeignetes Backpapier. Die Oblaten erleichtern allerdings das Herausnehmen und sorgen für einen schönen, stabilen Boden.
Kann ich den weißen Rum weglassen?
Natürlich! Du kannst den Rum durch etwas Milch, Kokosmilch oder Wasser ersetzen. Auch ein wenig zusätzliches Vanillearoma passt wunderbar. Die Kokosmakronen schmecken dann etwas milder.
Wie lange sind selbst gemachte Kokosmakronen haltbar?
Bewahre die vollständig ausgekühlten Makronen in einer gut schließenden Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Bei sauberer Zubereitung sind sie häufig etwa 1–2 Wochen haltbar. Achte auf Veränderungen bei Geruch, Aussehen und Konsistenz.
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja! Du kannst die fertig gebackenen und vollständig ausgekühlten Kokosmakronen luftdicht verpackt einfrieren. Am besten verbrauchst du sie innerhalb von etwa 2–3 Monaten. Zum Auftauen legst du sie einfach bei Zimmertemperatur auf einen Teller.
Kleine Kokosmakronen, großer Genuss!
Für mich sind diese Kokosmakronen aus dem Airfryer ein echter Hit in der Adventszeit und sie sind der Garant, dass man für richtig leckere Weihnachtsplätzchen keinen großen Backaufwand braucht.
Außen ein klein wenig knusprig, innen herrlich saftig und dazu das feine Aroma von Kokos, weißem Rum und dunkler Schokolade – genau so liebe ich sie!
Und wenn du noch mehr süße Ideen suchst, schau dir unbedingt auch meine anderen Rezepte zum Thema Backen im Airfryer an. Gerade in der Weihnachtszeit lässt sich mit der Heißluftfritteuse unglaublich viel zaubern.
Saftige Kokosmakronen im Airfryer mit Rum
Zutaten
- 200 g Kokosraspel
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiß Größe M
- 2 EL weißer Rum
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 kleine Backoblaten ca. 40 mm
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitung
- Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Nicht steif schlagen.
- Kokosraspel und weißen Rum dazugeben und gründlich unterrühren.
- Die Kokosmasse unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten erwärmen, bis sie leicht klebrig und gut formbar ist. Nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer etwa 20 gleich große Portionen formen und auf die Backoblaten setzen.
- Jeweils etwa 10 Makronen auf geeignetes, durch die Makronen beschwertes Backpapier in den Airfryer geben. Bei 160 °C im Air-Fry-Programm etwa 8–10 Minuten goldbraun backen. Den zweiten Durchgang ebenso zubereiten.
- Die Kokosmakronen vollständig auskühlen lassen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel in feinen Fäden darüber verteilen.
Tipp
- Die Kokosmasse darf nicht kochen, da das Eiweiß sonst stocken kann.
- Gib auf jede Oblate einen Tropfen Wasser, so hält die Kokosmasse besser darauf!
- Nach 6–7 Minuten die Bräunung kontrollieren.
- Backpapier niemals unbeschwert im Airfryer vorheizen.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rum durch Milch oder Kokosmilch ersetzen.
- Die tatsächliche Stückzahl hängt von der Größe des Eisportionierers ab.
Noch mehr leckere Ideen aus dem Airfryer für die Weihnachtszeit findest du jetzt in meiner Rezeptsammlung “20 beste Airfryer Weihnachtsrezepte“.
