Smashed Potatoes vereint mit einem Hauch Winterzauber: Probier diesen knackigen Wintersalat mit gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und einem köstlichen Honig-Senf-Dressing. Schnell gemacht, gesund und einfach super lecker!
Du kennst das sicher: Draußen ist es kalt, drinnen dampft eine heiße Tasse Tee, und neben den vielen herzhaften Leckerein, muss auch mal etwas Leichtes und gesundes her – aber bitte nicht langweilig. So ging es mir neulich, als ich in der Küche stand und Lust auf etwas Würziges, das aber gleichzeitig super frisch ist, hatte. Und tadaa: Dieser winterliche Smashed Potato Salat war genau das Richtige! Knusprige Kartoffeln, knackige Nüsse und ein Hauch von süß-säuerlichen Granatapfelkernen – perfekt, um der dunklen Jahreszeit etwas Glanz zu verleihen.
Was sind Smashed Potatoes?
Smashed Potatoes oder auf (Deutsch auch “Quetschkartoffeln“) sind eine geniale Mischung aus klassischen Ofenkartoffeln und Kartoffelchips (naja, fast). Kleine, gekochte Kartoffeln werden dabei vorsichtig flachgedrückt, sodass sie eine größere Oberfläche bekommen. Anschließend kommen sie mit etwas Öl und Gewürzen in den Ofen, wo sie außen knusprig und innen herrlich weich werden. Diese Zubereitungsart ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig – sie passt perfekt als Beilage, Snack oder wie in unserem Wintersalat als Hauptzutat. Smashed Potatoes machen einfach Spaß und bringen Abwechslung auf den Teller!
Warum Wintersalat?
Wintergemüse und -zutaten haben einen ganz besonderen Zauber: Sie liefern nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern machen mit ihren kräftigen Aromen auch richtig Lust auf die kalte Jahreszeit. Feldsalat etwa steckt voller Vitamin C und Eisen – genau das, was wir brauchen, um gesund durch den Winter zu kommen. Die Walnüsse sorgen für eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren, während die Granatapfelkerne nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Highlights setzen. Und dann sind da noch die Smashed Potatoes – außen knusprig, innen weich. Ein Traum!
Das Rezept: Winterlicher Smashed Potato Salat
Für 2 Personen
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
- 50 g Granatapfelkerne (optional, für eine winterliche Note)
- 2 EL gehackte Walnüsse (geröstet)
Für das Dressing:
- 50 ml Gemüsebrühe (abgekühlt)
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Jede Kartoffel mit einem Glas oder einer Gabel leicht flach drücken („smashed“). - Smashed Potatoes backen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die flachgedrückten Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen. - Dressing zubereiten:
In einer Schüssel Gemüsebrühe, Essig, Olivenöl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Salat zusammenstellen:
Die gebackenen Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten. Mit roten Zwiebelringen, Feldsalat, Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren. Das Dressing großzügig darüberträufeln. - Servieren:
Warm genießen und optional mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Dieser Wintersalat bringt wirklich alles mit: knusprige Kartoffeln für das Wohlfühlgefühl, frisches Grün für die Leichtigkeit und winterliche Akzente wie Granatapfel und Walnüsse für den besonderen Twist. Und das Beste? Du kannst das Rezept ganz leicht anpassen:
- Unverträglichkeiten? Ersetze die Walnüsse durch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.
- Vegan? Statt Honig einfach Ahornsirup verwenden.
- Keine Granatapfelkerne zur Hand? Getrocknete Cranberries oder Apfelstücke passen genauso gut.
Probier es aus und lass dich vom Winter verzaubern!
Winterlicher Smashed Potato Salat
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 1 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
- 50 g Granatapfelkerne
- 2 EL gehackte Walnüsse geröstet
Für das Dressing:
- 50 ml Gemüsebrühe abgekühlt
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Glas oder einer Gabel flach drücken („smashed“).
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 15–20 Minuten knusprig backen.
- Gemüsebrühe, Essig, Olivenöl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und abschmecken.
- Kartoffeln auf zwei Tellern verteilen. Mit Zwiebelringen, Feldsalat, Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren. Dressing darübergeben und sofort servieren.
Tipps
Du kannst von Smashed Potatoes nicht genug bekommen? Dann probiere unbedingt dieses schnelle Rezept für Smashed Potatoes mit Ofengemüse.
