Du liebst Kaiserschmarrn und Zwetschgen und suchst nach einem Rezept, das dich in gemütliche Herbststimmung versetzt? Dann ist dieser fluffige Zwetschgenschmarrn genau das Richtige für dich! Mit diesem einfachen Rezept und der warmen Note der Rum-Zwetschgen verwandelst du deinen Kaiserschmarrn in ein unwiderstehliches Dessert.
Herbstzeit ist die perfekte Zeit für köstliche Desserts! Und was passt besser zu den kühleren Temperaturen als ein warmes Stück Zwetschgenschmarrn mit Zwetschgeneis? Die Kombination aus saftigen Zwetschgen und einem Hauch Rum macht dieses Dessert zu einem echten Genuss. Kuschel dich in eine Decke, zünde ein paar Kerzen an und lass dich von diesem herbstlichen Klassiker verzaubern. Hier findest du mein Zwetschgenschmarrn Rezept.
Egal ob als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends oder als besonderer Sonntagsbrunch – dieser Zwetschgenschmarrn wird dich begeistern.
Kaiserschmarrn als leckeres Comfort Food
Der Kaiserschmarrn ist mehr als nur ein Dessert. Er ist ein wahres “Comfort Food”, das warme Erinnerungen an Kindheit und Heimat (bzw. Urlaub in Österreich und Bayern) weckt. Der süße Duft von Vanille und Zimt, die fluffige Textur und die Kombination aus warmen und kalten Zutaten (ich liebe eine gute Kugel Eis dazu) machen den Kaiserschmarrn zu einem Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Der klassische Kaiserschmarrn lässt viele Variationsmöglichkeiten zu. Neben dem Zwetschgenschmarrn gibt es auch Apfel-Kaiserschmarrn, Rosinen-Kaiserschmarrn oder Kaiserschmarrn mit Beeren. Wer es herzhafter mag, kann den Kaiserschmarrn auch mit Speck oder Käse zubereiten. Die Füllungen und Toppings sind dabei ganz nach deinem persönlichen Geschmack wählbar.
Zwetschgen – Die süße Frucht des Herbstes
Die Zwetschge, eine Unterart der Pflaume, ist eine der beliebtesten Früchte des Herbstes. Ihre intensive Farbe, von dunkelblau bis violett, und ihr süß-säuerlicher Geschmack machen sie zu einer wahren Delikatesse. Die Hauptsaison der Zwetschgen liegt in den Monaten August und September. In dieser Zeit sind sie besonders aromatisch und saftig. Wer Zwetschgen besonders süß mag, sollte sie am besten in den letzten Wochen der Saison ernten. Dann haben sie die meiste Zeit an der Sonne verbringen können und ihr Zuckergehalt ist am höchsten.
Zwetschgen sind nicht nur ein Genuss für sich allein, sondern lassen sich auch vielseitig in der Küche verwenden. Ob als Marmelade, Mus, Kuchen oder eben als Zutat für einen köstlichen Zwetschgenschmarrn – die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Die Kombination aus süß und sauer macht Zwetschgen zu einem beliebten Begleiter für viele Gerichte.
Tipp zur Lagerung von Zwetschgen:
Zwetschgen sind empfindlich und sollten kühl und dunkel gelagert werden. Reife Früchte halten sich im Kühlschrank nur wenige Tage. Ich schneide sie oft in Stückchen, Gebe sie in einen Gefrierbeutel und friere sie ein, um sie dann in Saucen oder einem Kompott wie bei diesem Zwetschgenschmarrn Rezept weiterzuverarbeiten.
Das Geheimnis des perfekten Zwetschgenschmarrns
Fluffiger Teig: Wichtig ist, dass das Eiweiß gut steifgeschlagen ist. Außerdem gebe ich bei diesem Zwetschgenschmarrn Rezept gerne etwas Mineralwasser in den Teig, da ich hiermit gute Erfahrungen gemacht habe.
Die perfekte Pfanne: Eine Gusseisenpfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und man kann sie bedenkenlos im Backofen verwenden.
Rum-Zwetschgen: Die selbstgemachten Rum-Zwetschgen verleihen dem Kaiserschmarrn eine besondere Note und machen ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Ich nehme gerne einen gewürzten Rum mit Vanille- und Zimtaromen.
Zwetschgenschmarrn Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten:
- Eier trennen.
- Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver glatt rühren.
- Mehl sieben und unterheben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Pfanne vorbereiten: Gusseisenpfanne erhitzen und Butter schmelzen.
Backen:
- Teig in die Pfanne geben und glatt streichen.
- Bei mittlerer Hitze auf dem Herd ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen.
- Optional: Stücke wenden und von beiden Seiten auf dem Herd goldbraun braten.
Zubereitung Rum Zwetschgen:
- Zwetschgen vorbereiten:
- Wasche die Zwetschgen gründlich, entferne die Kerne und schneide sie in Stückchen.
- Kompott kochen:
- Gib die Zwetschgenstücke in einen Topf.
- Füge Wasser, Ahornsirup und Zimt hinzu.
- Bringe alles unter Rühren zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse das Kompott bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Zwetschgen weich sind und ihr Saft eindickt.
- Lösche alles mit dem Rum ab und lass ihn noch kurz einköcheln.
- Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Servieren:
- Auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenkompott und einer Kugel Zwetschgeneis servieren.
Empfehlung: Zwetschgenschmarrn mit Zwetschgeneis
Ein Traumpaar der Herbstküche: Mein selbstgemachtes Zwetschgeneis rundet den warmen Zwetschgenschmarrn perfekt ab. Die süße, fruchtige Note des Eises bildet einen köstlichen Kontrast zur fluffigen Leichtigkeit des Kaiserschmarrns. Das Eis, hergestellt aus frischen, reifen Zwetschgen, ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine erfrischende Abwechslung.
Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen köstlichen Zwetschgenschmarrn, der deine Gäste begeistern wird. Ob als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends oder als besonderes Dessert an einem Feiertag – dieser Kaiserschmarrn ist immer eine gute Wahl.
Zwetschgenschmarrn mit Rum-Zwetschgen und Eis
Zutaten
Kaiserschmarrn
- 4 Eier Größe M
- 400 ml Milch
- 200 g Mehl Type 405
- 30 g Zucker nach Belieben
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 25 g Butter für die Pfanne
- Puderzucker zum Bestäuben
Rum-Zwetschgen
- 230 g Zwetschgen entsteint und halbiert
- 50 ml Wasser
- 50 ml Ahornsirup
- 50 ml Spiced Rum z.B. mit Zimt oder Vanille
Anleitung
Kaiserschmarrn zubereiten
- Eier trennen. Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz verrühren. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter darin schmelzen.
- Teig in die heiße Pfanne gießen und ca. 2-3 Minuten backen. Dann bei 200°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten im Backofen weiterbacken.
- Den Kaiserschmarrn in grobe Stücke reißen und optional von allen Seiten goldbraun braten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschgen zubereiten:
- Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder in Stückchen schneiden.
- Wasser und Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen. Zwetschgen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit Rum ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Tipps
FAQ
- Kann ich auch andere Früchte verwenden? Ja, natürlich! Statt Zwetschgen kannst du auch Äpfel, Birnen oder Beeren verwenden.
- Welcher Rum eignet sich am besten für die Rum-Zwetschgen? Am besten eignet sich ein dunkler Rum mit kräftigem Aroma.
- Wie lange kann ich den Kaiserschmarrn aufbewahren? Am besten schmeckt der Kaiserschmarrn frisch zubereitet. Falls Reste übrig bleiben, kannst du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
