Du willst eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die nicht nur frisch und leicht ist, sondern auch super würzig und lecker ist? Dann probiere diese mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte mit gerösteten Kürbiskernen und einer gesunden Kräuterpaste! Perfekt als köstliche Beilage oder als leichtes Abendessen – in wenigen Minuten zubereitet und unglaublich lecker!

Noch ist der Sommer nicht vorbei und somit ist es die perfekte Zeit, um frisches Gemüse in vollen Zügen zu genießen. Besonders jetzt, wenn es noch etwas wärmer ist, sehnen wir uns oft nach leichten, gesunden Gerichten, die uns nicht beschweren. Genau hier kommt meine mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte ins Spiel. Inspiriert von den Aromen des Mittelmeers, kombiniert dieses Rezept saftige Tomaten, zarte, im Airfryer geröstete Zucchini und aromatischen Fetakäse zu einer köstlichen und ausgewogenen Mahlzeit. Und das Beste: Es ist ganz einfach und schnell zubereitet!

Mediterrane Gemüseplatte mit Tomaten, Zucchini und Feta

Das kommt auf die mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte:

Zucchini:
Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihr mildes Aroma macht sie zur idealen Basis für viele Gerichte. Im Airfryer gegart, bleibt sie saftig und erhält durch die Ölmischung eine besonders würzige Note.

Tomaten:
Saftige Fleischtomaten bringen Frische und Farbe auf den Teller. Sie sind reich an Antioxidantien und tragen mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack zur perfekten Balance dieses Gerichts bei.

Zutaten für die mediterrane Gemüseplatte

Fetakäse:
Der cremige, leicht salzige Fetakäse verleiht der Platte den richtigen Hauch von Würze und sorgt gleichzeitig für eine Portion Eiweiß. Er harmoniert hervorragend mit den frischen Tomaten und der Kräuterpaste.

Schwarze Oliven:
Schwarze Oliven bringen eine herzhafte Tiefe in das Gericht und liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Ihre feine Bitterkeit rundet das Gesamtbild geschmacklich ab.

Kürbiskerne:
Kurz im Airfryer geröstet, sorgen Kürbiskerne für einen knackigen Biss und sind obendrein eine großartige Quelle für Magnesium, Zink und gesunde Fette.

Kräuterpaste:
Meine selbstgemachte Kräuterpaste ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie bringt alle Zutaten perfekt zusammen und verleiht der Zucchini-Tomaten-Platte ihre unverwechselbare mediterrane Note. Diese Paste ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch unglaublich vielseitig einsetzbar – ob als Marinade, Dip oder Brotaufstrich.

Mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte mit Zucchini aus dem Airfryer

Selbstgemachte Kräuterpaste: Ein echter Allrounder

Rezept für eine gesunde Kräuterpaste mit Olivenöl, Knoblauch, Ingwer und frischen Kräutern.

Falls du meine Kräuterpaste noch nicht ausprobiert hast, ist jetzt der perfekte Moment! Mit wenigen frischen Zutaten und minimalem Aufwand kannst du eine Paste zusammenstellen, die deinem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Sie ist nicht nur perfekt für diese Zucchini-Tomaten-Platte, sondern auch ideal, um einem einfachen Salat oder einem Grillgericht ein besonderes Aroma zu verleihen. Schau dir mein Rezept für die Kräuterpaste an und entdecke die vielen Möglichkeiten, wie du sie in deiner Küche einsetzen kannst.

Nahaufnahme von gegrillten Zucchinischeiben, bestrichen mit einer würzigen Ölmischung.

Warum Zucchini im Airfryer rösten

Das Rösten der Zucchini-Scheiben im Airfryer ist eine großartige Methode, um das Gemüse schnell und gleichmäßig zu garen, ohne dass es an Geschmack oder Textur verliert. Durch die Heißluftzirkulation werden die Zucchini außen ein wenig knusprig, während sie innen zart und saftig bleibt. Außerdem benötigt der Airfryer weniger Energie als der Ofen oder der Herd, da es richtig flott geht und der Garraum klein ist.

Diese Methode spart Zeit, Energie und sorgt dafür, dass die Zucchini ihren vollen Geschmack entfaltet – perfekt für ein schnelles und gesundes Essen.

Geröstete Zucchini, die frisch aus dem Airfryer kommen.

Diese mediterrane Zucchini-Tomaten-Platte ist der Beweis dafür, dass du auch aus einfachen Zutaten ein echtes Beilagen-Highlight zaubern kannst.

Mit wenig Aufwand und in kurzer Zeit steht ein gesundes und leckeres Gericht auf dem Tisch, das sich ideal für warme Sommertage eignet. Lass dich von den Aromen des Mittelmeers inspirieren und genieße eine leichte Mahlzeit, die voller Geschmack steckt! Probier’s aus – du wirst bestimmt begeistert sein!