Einfaches Brot backen im Airfryer – saftiges Frühlingsquark Brot

Frisches Brot, außen knusprig, innen weich und saftig – und das Ganze ohne Hefe, ohne Gehzeit und ohne großen Backofen. Dieses einfache Brot aus dem Airfryer ist mein absoluter Liebling, wenn ich spontan Lust auf ein kleines, schnelles Brot habe.

Ich liebe es ja, Brot zu backen – aber für mich sollte das möglichst unkompliziert sein. Ganz besonders im Alltag oder am Wochenende, wenn man einfach schnell etwas Frisches auf dem Tisch haben möchte. Genau deshalb ist dieses Rezept für mich ein kleiner Gamechanger geworden.

Brot backen im Airfryer funktioniert insgesamt überraschend gut und in diesem Fall sogar ganz ohne Hefe, ohne Warten und ohne viel Aufwand. Alles wird kurz zusammengerührt, geformt und dann übernimmt der Airfryer den Rest. Besonders der Frühlingsquark macht das Brot wunderbar saftig und gibt ihm einen richtig frischen Geschmack.

Warum du dieses einfache Brot aus dem Airfryer lieben wirst

• Perfekt für Einsteiger – einfacher geht Brotbacken kaum
• Ohne Hefe & ohne Gehzeit
• In weniger als 40 Minuten fertig
• Außen knusprig, innen saftig
• Ideal für kleine Haushalte
• Kein großer Ofen nötig – spart Zeit & Energie

Zutaten für 1 kleines Brot (ca. 500–600 g)

• 250 g Weizenmehl
  → z.B. Type 405 macht das Brot besonders fluffig
• 250 g Frühlingsquark (Kräuterquark)
• 2 TL Backpulver (gehäuft)
• 1 TL Salz
• ggf. 1–2 EL Milch oder Wasser (nur falls der Teig sehr fest ist)
• 1 Eiswürfel

Schritt-für-Schritt: Einfaches Brot backen im Airfryer

1. Mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Frühlingsquark hinzufügen und alles kurz verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
👉 Nicht kneten wie Hefeteig – nur zusammenbringen.

2. Formen

Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einem runden Laib (ca. 10–12 cm) formen. Die Oberfläche leicht einschneiden.

3. Vorbereiten

Den Airfryer-Korb oder eine feuerfeste Form mit Backpapier auslegen. Brot hineinlegen und einen Eiswürfel an den Rand des Korbs legen (nicht auf oder an das Brot).

4. Backen

• 180 °C – 20 Minuten
• Brot vorsichtig wenden
• weitere 10–15 Minuten bei 170–180 °C ohne Backpapier backen

5. Ruhen lassen

Nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen – so wird das Brot innen perfekt saftig.

Tipps & Tricks

• Ist der Teig zu fest, einfach 1–2 EL Milch oder Wasser ergänzen
• Der Eiswürfel sorgt für “langsamen” Dampf → bessere Krume & mehr Volumen
• Auch lecker: etwas geriebener Käse oder Kräuter im Teig
• Am besten frisch genießen, lässt sich aber auch einfrieren

Ich mag dieses Brot – besonders im Frühling und Sommer echt gern und bin jedes Mal wieder erstaunt, wie einfach Brot backen im Airfryer sein kann. Ohne viel Aufwand, hier sogar ohne Hefe und trotzdem richtig lecker. Perfekt für alle, die ganz spontan frisches Brot möchten – und einmal probiert, wird es garantiert öfter gebacken.