Gemischter Salat mit Airfryer Kichererbsen

Einfach und frisch zubereitet: Dieser Salat mit Kichererbsen aus dem Airfryer ist leicht und sättigend zugleich. Das Cranberry Dressing und die marinierten Süßkartoffeln machen ihn zu einer willkommenen Abwechslung.

Mehr als nur eine Beilage: Bei dem gemischten Salat mit Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse handelt es sich um ein gesundes Gericht, das gleichzeitig leicht und bekömmlich ist, aber – dank der Süßkartoffel – gut satt macht.

Das leckere Cranberry-Dressing unterstreicht die Süße der Kartoffeln und gibt dem knackigen Gemüse eine passende Frische.

Die „Stars der Show“ sind aber definitiv die gerösteten Kichererbsen. Dazu gleich mehr.

Zutaten für den grünen Salat mit Kichererbsen:

• Geröstete Kichererbsen. Ob im Airfryer oder im Ofen – geröstet geben sie dem Salat einen tollen Crunch.
• Grüner Salat. Ich empfehle Romanasalat.
• Süßkartoffel-Würfel. Sie werden mit verschiedenen Gewürzen mariniert und einfach in den Ofen gegeben.
• Gurke.
• Cherry Tomaten.
• Geraspelte Möhren.
• Geröstete Pekannüsse. Einfach 8 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln mit in den Ofen geben, abkühlen lassen und grob hacken.
• Zutaten für das Dressing. Getrocknete Cranberries, Wasser, Balsamico, griechischer Joghurt und Olivenöl zusammen pürieren.

Kichererbsen in der Heißluftfritteuse rösten

Hier hast du die Wahl zwischen Kichererbsen aus dem Glas oder rohen. Bei letzteren benötigt man allerdings ein wenig Vorlauf:

Lege die rohen Kichererbsen 12 bis 24 Stunden zum Einweichen in viel  Wasser ein. Sie quellen dann etwas auf, also prüfe zwischendurch, ob noch genug Wasser in der Schüssel vorhanden ist. 

Danach absieben, gut waschen und das Wasser unbedingt weggießen, da es nicht genießbar ist.

Jetzt werden die Kichererbsen mit etwas Salz kurz aufgekocht und dann für knapp 60 Minuten abgedeckt und bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Ob aus dem Glas oder gekocht ist es nun wichtig, die Kichererbsen gut zu trocknen, denn je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie. Die folgenden Schritte ähneln sich, egal ob man die Kichererbsen im Airfryer röstet oder im Backofen. Wie immer bevorzuge ich aber die Airfryer-Version:

1. Airfryer/ Ofen (Umluft) auf 180 °C vorheizen.
2. Gut getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel mit Öl geben und gut mischen.
3. In den Korb bzw. aufs  Backblech geben und für 10 Minuten (Airfryer)/ 30 Minuten (Ofen) backen.
4. Die Erbsen herausnehmen und wieder in dieselbe Schüssel geben. Dann gründlich mit den Gewürzen vermengen. 
5. Zurück in den Airfryer für 5 Minuten/ oder in den Ofen für weitere 10 Minuten.

Übrigens eignen sich die gerösteten Kichererbsen auch als Snack sehr gut. In einem luftdichten Gefäß halten sie einige Tage (allerdings sind sie dann nicht mehr so knusprig wie frisch).

Einfaches Cranberry Dressing für den bunten Salat mit Kichererbsen

Zu diesem grünen Blattsalat mit gerösteten Kichererbsen passt ein einfaches Cranberry Dressing gut dazu. Die süß-säuerliche Komponente harmoniert gut mit den Röstaromen der Kichererbsen und Pekannüsse.

Da Cranberries ja leider nicht immer frisch im Supermarkt zu bekommen sind, habe ich mich für getrocknete Cranberries entschieden. Diese einfach für ca. 20 Minuten mit 100 ml Wasser in ein hohes Gefäß geben. Dann mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, Joghurt, Olivenöl und Balsamico dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dass ein Salat nicht nur eine nette Beilage ist, beweisen auch Rezepte wie der Caesar Salad Rezept mit Hähnchen oder der Salat mit Steakstreifen.