Gesunde Kräuterpaste aus dem Garten: einfaches Rezept

Du hast frische Gartenkräuter und möchtest ihre Aromen länger genießen? Mit dieser gesunden Kräuterpaste aus Rosmarin, Basilikum und Petersilie bewahrst du nicht nur den Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Entdecke das einfache Rezept und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten!

Frische Kräuter aus deinem eigenen Garten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Mit diesem Rezept für eine vielseitige Kräuterpaste kannst du die Aromen und Nährstoffe deiner Gartenkräuter auf einfache Weise konservieren und für eine Vielzahl von Gerichten nutzen. Die Kombination aus Rosmarin, Basilikum und Petersilie mit geröstetem Knoblauch und Ingwer macht diese Paste besonders aromatisch und zugleich entzündungshemmend.

Zutaten für die Kräuterpaste

Für die Zubereitung dieser gesunden Kräuterpaste benötigst du folgende Zutaten:

• 15 g Rosmarin
• 40 g Basilikum (ca. 90 g)
• 40 g Petersilie
• 200 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, geröstet
• 2 cm frischer Ingwer (ca. 10 g)
• 1 EL Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Knoblauch rösten

Beginne mit dem Rösten des Knoblauchs, um dessen Geschmack zu intensivieren. Lege die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 15 Minuten im Ofen. Nach dem Abkühlen entfernst du die Schale.

2. Kräuter vorbereiten

Zupfe die Blätter von Rosmarin, Basilikum und Petersilie ab und hacke sie grob. Diese frischen Kräuter verleihen der Paste ihre besondere Note und sorgen für ein intensives Aroma.

3. Zutaten mixen

Gib die vorbereiteten Kräuter, den gerösteten Knoblauch, den geschälten und grob gehackten Ingwer, das Olivenöl, den Pfeffer, das Salz und den Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Falls die Konsistenz zu fest ist, kannst du nach Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.

4. Abschmecken und anpassen

Füge abschließend den Zitronensaft hinzu und mixe die Paste noch einmal kurz durch. Koste die Kräuterpaste und würze sie nach Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nach.

5. Aufbewahrung

Fülle die fertige Kräuterpaste in ein sauberes, luftdichtes Glas und bewahre es im Kühlschrank auf. Die Paste ist etwa eine Woche lang haltbar und bleibt dabei frisch und aromatisch.

Verwendungsmöglichkeiten der Kräuterpaste

Diese Kräuterpaste ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Nutze sie als Marinade für Fleisch oder Gemüse, als aromatischen Brotaufstrich oder als Zutat in Dressings und Saucen. Durch die Zugabe von Ingwer und Zitronensaft hat die Paste zudem eine entzündungshemmende Wirkung, die deinem Körper guttut. Ich mache übrigens auch gerne Pesto daraus, indem ich ich Pinienkerne und Parmesan mit der Hälfte der Paste püriere.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Luftdicht verschließen: Stelle sicher, dass das Glas gut verschlossen ist, um die Frische der Paste zu bewahren.
• Kühl lagern: Lagere die Kräuterpaste im Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu maximieren.
• Ölschicht: Um die Paste vor Oxidation zu schützen, kannst du eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben.

Mit dieser selbstgemachten Kräuterpaste kannst du die Kraft und den Geschmack deiner Gartenkräuter auf einfache Weise konservieren. Die Kombination aus Rosmarin, Basilikum, Petersilie und den weiteren Zutaten schafft eine gesunde, vielseitige Paste, die deine Gerichte auf ein neues Level hebt :-). Genieße die frischen Aromen und profitiere von den gesundheitlichen Vorteilen dieser hausgemachten Kräuterpaste!