Rotwein-Schalotten oder eher gesagt Rotwein-Schalotten-Sauce: ein leckeres Vergnügen, das Geschmack und Aroma auf höchstem Niveau vereint. Dieses einfache Rezept wird deine Gerichte auf ein neues Level heben. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine Sauce, die jedes Gericht in einen Hochgenuss verwandelt.
Die Rotwein-Schalotten verleihen jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse und Komplexität. Ihre samtige Konsistenz und der vollmundige Geschmack ergänzen sich perfekt zu verschiedenen Gerichten.
Für dieses Rotwein-Schalotten Rezept benötigst du:
- 2 EL Butter
- 250 g Schalotten
- 300 ml Rotwein
- 1 Glas Rinderbrühe
- Wacholderkörner
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Rohrzucker
- 2 TL Rotweinessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL frisch gehackter Rosmarin
Die Zubereitung:
- In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackten Schalotten anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Die Wacholderkörner hinzufügen und für eine Minute umrühren, um das Aroma zu entfalten.
- Den Rotwein dazugießen und langsam reduzieren lassen, bis die Aromen konzentriert sind. Die Rinderbrühe hinzufügen und erneut reduzieren, bis die Mischung eindickt.
- Balsamico-Essig, Rotweinessig und Rohrzucker hinzufügen, gut umrühren und die Sauce weiter köcheln, bis sie sirupartig wird. Die Wacholderkörner entfernen und den fein gehackten Rosmarin einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wobei darauf zu achten ist, dass der Rotwein bereits ordentlich Tiefe bringt. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, von der Hitze nehmen.
- Diese Rotwein-Schalotten sind die perfekte Ergänzung zu Steaks, Geflügel oder sogar zu vegetarischen Gerichten. Ihre tiefe, reichhaltige und leicht süßliche Note wird dich umhauen und deine Mahlzeiten in unvergessliche Highlights verwandeln.
Welcher Wein passt zu Rotwein Schalotten?
Die Wahl des Rotweins hängt auch von persönlichen Vorlieben ab. Es ist ratsam, einen Wein zu wählen, den du gerne trinkst, da die Aromen des Weins sich auch in der zubereiteten Sauce deutlich widerspiegeln werden.
Ich würde hier immer wieder einen mittelkräftigen Rotwein mit würzigen und fruchtigen Aromen wählen, wie Merlot oder Chianti. Dunkle Beeren, Kirschen und eine feine, angenehme Säure harmonieren toll in der Sauce.
Tipp zur Aufbewahrung von Rotwein-Schalotten:
Bereite diese delikate Sauce in größerer Menge zu und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So kannst du sie für mehrere Gerichte verwenden und dich immer wieder auf den außergewöhnlichen Geschmack der Rotwein-Schalotten freuen.
Egal, ob für besondere Anlässe oder um den Alltag zu veredeln, die Rotwein-Schalotten sind sind ein wahrer Genuss für jeden Gourmet. Freunde und Familie werden beeindruckt sein von der eleganten Sauce also probiere sie unbedingt aus.
Rotwein Schalotten Sauce
Zutaten
- 2 EL Butter
- 250 g Schalotten
- 300 ml Rotwein
- 250 ml Rinderbrühe
- Wacholderkörner
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Rohrzucker
- 2 TL Rotweinessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rosmarin frisch, gehackt
Anleitung
- In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen und die gehackten Schalotten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht golden sind.
- Füge die Wacholder Körner hinzu und rühre sie für etwa eine Minute um, um das Aroma freizusetzen.
- Gieße den Rotwein in den Topf und lasse ihn langsam köcheln. Lasse den Rotwein um die Hälfte reduzieren, damit sich die Aromen konzentrieren können.
- Sobald der Rotwein reduziert ist, gib die Rinderbrühe hinzu und lasse die Mischung sanft köcheln. Lasse sie wiederum um die Hälfte reduzieren.
- Während die Sauce köchelt, füge den Balsamico-Essig, den Rotweinessig und den Rohrzucker hinzu. Rühre gut um, damit sich der Zucker auflöst.
- Lasse die Sauce weiter köcheln, bis sie eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht hat und die Schalotten schön eingedickt sind.
- Nun kannst du die Wacholderkörner aus der Sauce entfernen.
- Füge den fein gehackten Rosmarin hinzu und rühre ihn in die Sauce ein. Dies verleiht der Sauce einen frischen Geschmack und Duft.
- Schmecke die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, um die Gewürze auszubalancieren. Denke daran, dass der Rotwein bereits eine gewisse Tiefe hat, also sei vorsichtig beim Salzen.
- Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht hat, kannst du sie von der Hitze nehmen.
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