Herbstgenuss pur: Gerösteter Kürbissalat mit Burrata

Hast du schon den perfekten Herbstsalat entdeckt? Mit Burrata, Kürbis und Avocado wird dieser Salat zum Highlight deiner Küche. Hier erfährst du, wie du ihn ganz einfach nachmachen kannst. Dieser Kürbissalat mit Burrata wird bestimmt auch dich begeistern!

Endlich ist Kürbiszeit! Mein absoluter Favorit ist der Hokkaido, der sich super unkompliziert zubereiten kann und den man gut mit Schale essen kann.

Auch wenn ich mich gerade nach herzhaften, warmen Gerichten wie Aufläufen oder Suppen sehne – ab und zu muss es auch mal ein knackiger Salat sein. Ein herbstlicher Salat mit Hokkaido-Kürbis und Burrata ist da genau das Richtige. Die Kombination aus cremiger Burrata, geröstetem Kürbis und frischem Wildkräutersalat (oder einem herbstlich gemischten Blattsalat) schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Mit einer reifen Avocado und einem süß-säuerlichen Balsamico-Dressing wird der Salat zu einer perfekten Mischung aus verschiedenen Texturen und Aromen.

Die Zubereitung ist einfach: Der Hokkaido-Kürbis wird im Airfryer geröstet, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Kurz vor Ende werden Rote-Bete-Scheiben hinzugefügt, um ihre Süße und Tiefe zu entfalten. Währenddessen wird ein Dressing aus Balsamico–Essig, Ahornsirup und körnigem Senf zubereitet, das dem Salat eine besondere Note verleiht.

Anschließend wird der Salat angerichtet, mit cremiger Burrata in der Mitte und gerösteten Kürbisstücken und Avocadoscheiben drumherum. Die Stracciatella der Burrata verbindet sich perfekt mit den warmen Zutaten und sorgt für eine extra cremige Textur.

Dieser Salat bringt alle herbstlichen Aromen zusammen und bietet eine abwechslungsreiche Mischung aus süß, würzig und cremig – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten für den Kürbissalat mit Burrata im Überblick

Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

Der Hokkaido-Kürbis wird gewürfelt und im Airfryer geröstet (mehr dazu gleich), um eine leicht karamellisierte, weiche Textur zu erhalten.

Rote Bete, gewürfelt

Die Rote Bete kannst du entweder frisch zubereiten oder du greifst auf die Variante aus dem Glas zurück (wie ich es meistens mache).

Stracciatella di Burrata

Die cremige Burrata bildet das Herzstück des Salats. Ihre weiche Konsistenz sorgt für einen luxuriösen Genuss. Durch die flüssigere Konsistenz kannst du sie gut mit dem Salat mischen, was für eine enorme Cremigkeit sorgt.

Wildkräutersalat

Wildkräutersalat oder ein gemischter Blattsalat dient als Basis, um dem Kürbissalat mit Burrata Frische und Leichtigkeit zu verleihen.

Weitere Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Kürbiskerne, geröstet
• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

Zubereitung des Kürbisses im Airfryer

Die Kürbiswürfel werden in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt und dann im Airfryer bei 180°C für etwa 15 Minuten geröstet. Dabei werden sie weich und leicht karamellisiert, was ihnen einen intensiven, süßlichen Geschmack verleiht.

Süß-scharfes Dressing

Das Dressing ist eine harmonische Mischung aus süßem Ahornsirup, säuerlichem Balsamico-Essig und würzigem Senf. Chiliflocken verleihen dem Ganzen eine leichte Schärfe, während das Olivenöl für eine seidige Textur sorgt.

Zutaten für das Dressing:

• 80 ml Balsamico-Essig
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL körniger Senf
• 1 ¼ TL Himalaya-Salz
• ¾ TL Chiliflocken
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 7 EL Olivenöl

Dressing zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Balsamico-Essig, Ahornsirup und Senf in eine Schüssel geben.
2. Himalaya-Salz und Chiliflocken hinzufügen.
3. Olivenöl langsam einrühren, bis das Dressing eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Mit Pfeffer abschmecken.

Den Salat zusammenstellen

1. Den Wildkräutersalat auf einer großen Servierplatte verteilen.
2. Die gerösteten Kürbis- und Rote-Bete-Würfel auf dem Salat anrichten.
3. Burrata in die Mitte des Salats geben.
4. Die Avocadoscheiben rundherum platzieren.
5. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
6. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
7. Auf Wunsch kannst du alles nochmal gut mit der Burrata vermischen (bei Stracciatella di Burrata).

Der Salat sollte sofort serviert werden, damit die Texturen und Aromen frisch bleiben. Die Mischung aus warmem, geröstetem Gemüse, kühler Burrata und frischem Salat ist einfach unwiderstehlich!

Tipps und Variationen

Saisonale Anpassungen: Statt Hokkaido-Kürbis können auch andere Kürbissorten oder Süßkartoffeln verwendet werden.

Vegane Option: Die Burrata kann durch veganen Käse oder marinierten Tofu ersetzt werden.

Extra Crunch: Für zusätzliche Textur können gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.

Dieser Erntesalat vereint alles, was der Herbst zu bieten hat – von herzhaften, erdigen Aromen bis hin zu süßen, karamellisierten Gemüsekomponenten. Der Salat ist nahrhaft, leicht und dennoch sättigend, ideal für die kühleren Monate.

Der Kürbissalat mit Burrata ist ein herbstlicher Traum auf dem Teller.

Egal, ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat wird garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit!

FAQs

1. Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und das Dressing im Voraus zubereiten. Die Burrata und Avocado sollten jedoch frisch hinzugefügt werden, um ihre Textur und Frische zu bewahren.

2. Wie lange hält der Salat?

Ohne Dressing kann der Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Dressing sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.

3. Kann ich den Kürbis auch im Ofen statt im Airfryer rösten?

Ja, du kannst den Kürbis bei 200°C im Ofen für 20–25 Minuten rösten. Achte darauf, ihn zwischendurch zu wenden.

4. Gibt es Alternativen zu Burrata?

Mozzarella oder Ricotta sind gute Alternativen, falls du keine Burrata findest.