Nudelsalat mit Hummus-Dressing – Cremig, leicht & vielseitig

Dieser Nudelsalat mit Hummus-Dressing bringt Farbe auf den Tisch und Geschmack auf die Gabel! Vollgepackt mit frischem Gemüse, cremigem Hummus und knackigen Toppings – perfekt für Buffets, Grillpartys oder als Meal Prep.

Hummus trifft Pasta: Eine geniale Kombi

Nudelsalat ist ein echter Klassiker – aber dieser hier hebt sich ab. Statt schwerer Mayo kommt ein leichtes, orientalisch angehauchtes Hummus-Dressing ins Spiel. Heraus kommt ein cremiger, frischer, sättigender Salat, der sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert. Und das in nur 30 Minuten!

Probier den Nudelsalat mit Hummus aus. Ob als leichte Mahlzeit oder als Grillbeilage. Den wirst du bestimmt immer wieder machen!

Darum wirst du diesen Nudelsalat mit Hummus lieben

100 % Geschmack – ohne Mayo: Das Hummus-Dressing ist würzig, cremig und dabei leichter als klassische Dressings.

Knackfrisch: Paprika, Gurke, Tomaten, Mais, Rucola – die perfekte Frische auf dem Teller!

Ideal für Gäste & Meal Prep: Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch top.

Vegan tauglich: Einfach Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen – fertig ist die pflanzliche Version!

Zutaten – Für ca. 8–10 Portionen

Salat:

• 500 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, in halbe Scheiben geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Mais (aus der Dose oder frisch)
• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
• 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
• 100 g Feta, zerkrümelt (optional, für die vegane Variante einfach weglassen oder veganen Käse verwenden)

Für das Hummus-Dressing:

• 200 g Hummus (fertig oder selbstgemacht)
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1–2 EL Wasser (für die Konsistenz)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

• Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander
• Optional: Croutons

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Nudeln kochen

Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

2. Gemüse schnippeln

Paprika in Würfel, Gurke in halbe Scheiben, Kirschtomaten halbieren. Alles in eine große Schüssel geben.

3. Hummus-Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den Hummus mit Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauch und Kreuzkümmel glattrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Alles vermengen

Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse und Mais in der großen Schüssel vermischen. Dann das Hummus-Dressing unterheben, bis alles gut bedeckt ist.

5. Toppings & Finish

Zum Schluss Feta und geröstete Sonnenblumenkerne unterheben. Mit frischen Kräutern und optional Croutons garnieren.

6. Ziehen lassen & servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen – oder idealerweise 2–3 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Olivenöl oder Dressing auffrischen.

Dieser Nudelsalat mit Hummus-Dressing ist die perfekte Mischung aus gesund, lecker und unkompliziert. Er bringt Farbe auf den Tisch, lässt sich super vorbereiten und passt zu jeder Gelegenheit. Ob als leichtes Mittagessen, auf der Grillparty oder für dein Meal Prep – dieser Salat ist ein echter Allrounder.

FAQ – Häufige Fragen zum Nudelsalat mit Hummus

1. Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?
Ja, unbedingt! Im Kühlschrank durchgezogen schmeckt er sogar noch besser.

2. Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält er sich 2–3 Tage.

3. Welcher Hummus eignet sich am besten?
Ein klassischer, cremiger Hummus – du kannst aber auch Varianten wie Paprika- oder Curry-Hummus ausprobieren.

4. Ist der Salat auch ohne Feta lecker?
Auf jeden Fall – der Hummus bringt genug Cremigkeit und Geschmack.

5. Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar! Zucchini, Avocado, Oliven oder geraspelte Karotten passen auch super.