Schweinefilet im Speckmantel im Airfryer

Zartes Schweinefilet, saftig auf den Punkt gegart, umhüllt von knusprigem Bacon und badend in einer unglaublich cremigen Apfel-Salbei-Sauce – und das Beste? Dein Airfryer Ninja* macht den Job in unter 25 Minuten!
Wenn du glaubst, Schweinefilet sei langweilig, wird dieses Rezept dein Weltbild erschüttern ;-).

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Ich liebe ja Gerichte, die nicht nur super einfach zu machen sind, sondern auch geschmacklich richtig was hermachen – achso und schnell gehen sollte es natürlich auch. Genau deshalb bin ich so verliebt in dieses Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer. Das Filet bleibt so unfassbar zart, der Speck wird herrlich knusprig und diese cremige Apfel-Salbei-Sauce ist wirklich ein Gedicht.
Ich verspreche dir: Wenn du das einmal gemacht hast, wirst du dich fragen, warum du jemals versucht hast, Schweinefilet anders zuzubereiten. Dein Ninja *-Airfryer macht einfach alles perfekt. Das musst du probieren!

Warum du dieses Rezept für Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer lieben wirst

✔ Spektakuläres Ergebnis bei minimalem Aufwand
✔ Der Bacon schützt das Filet – dadurch bleibt es ultrasaftig
✔ Die süß-säuerliche Apfel-Salbei-Sauce bringt Restaurant-Vibes nach Hause
✔ Perfekt für Gäste, Feiertage und Date-Night
✔ Airfryer Ninja = garantiert knuspriger Speck ohne Pfannen-Chaos
✔ In 20–25 Minuten fertig – ohne Stress

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Schweinefilet

• 1 Schweinefilet (500–600 g)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 8 Scheiben Bacon

Sauce

• 1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar/Boskoop), gewürfelt
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Ahornsirup
• 6–8 frische Salbeiblätter
• 200 ml Sahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• ¼ TL Muskat

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereiten des Schweinefilets

Schweinefilet trocken tupfen, Sehnen entfernen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf dünn aufstreichen und jede Portion Schweinefilet mit dem Speckmantel umwickeln.

2. Sauce ansetzen

Sahne und Brühe verrühren, Ahornsirup, Muskat, Salz, Pfeffer und gehackten Salbei dazugeben. Apfelstückchen und Schalotten dazugeben.

3. Arrangieren

Sauce in eine ofenfeste / Airfryer-taugliche Form geben und die Filetstücke darauf setzen.

4. Garen im Airfryer Ninja

190 °C – 20–24 Minuten
→ Halbzeit: einmal wenden
Extra crispy? Letzte 5 Minuten auf 200 °C

Kerntemperaturen
• rosa-zart: 63–65 °C
• durch: 68–70 °C

Tipps & Tricks für Airfryer Schweinefilet im Speckmantel

• Der größte Fehler ist Übergaren!
  Mit Thermometer wird’s immer perfekt.
• Du kannst die Sauce vorab probieren – je nach Apfel brauchst du einen Hauch mehr Honig oder Salz.
• Bacon zu weich?
  → Airfryer 3 Min. nachheizen
• Für Gäste genial:
  Filet vorbereiten, kurz vor dem Servieren rein in den Airfryer und entspannt genießen.

Dieses Gericht ist für mich der ultimative Beweis, wie einfach, schnell und lecker Airfryer-Kochen sein kann. Zartes Schweinefilet, knuspriger Bacon, cremige Sauce – ein Traum in weniger als einer halben Stunde.
Ehrlich: Das ist so gut, dass du es bestimmt auch zweimal in derselben Woche machen wirst. Mindestens….