Gnocchi aus dem Airfryer? Ja bitte! In diesem mediterranen Gnocchi Salat treffen knusprige Gnocchi auf Antipasti-Gemüse, Rucola & Pesto-Dressing – einfach, schnell und voller Geschmack!
Ich liebe Rezepte, die schnell gehen, satt machen und trotzdem besonders sind. Genau so ein Gericht ist dieser Gnocchi Salat aus dem Airfryer: außen knusprig, innen weich – und vollgepackt mit mediterranen Aromen. 🌞
Die Idee, Gnocchi im Airfryer goldbraun und crunchy zu backen, war für mich ein Gamechanger. Kein matschiger Teig, kein Ankleben in der Pfanne – einfach würzen, rein in die Heißluftfritteuse und genießen. Und zusammen mit gegrilltem Gemüse, aromatischem Pesto-Dressing und frischem Rucola wird daraus ein richtiger Highlight-Salat, den du zu jeder Gelegenheit servieren kannst: als Beilage zum Grillen, leichtes Sommergericht oder Meal-Prep fürs Büro.
Zutaten für 4 Portionen
Salat:
- Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- Getrocknete Tomaten in Öl
- Rucola
- Schwarze Oliven (entsteint)
- Parmesan (gehobelt)
- Rote Paprika
- Zucchini
Für das Pesto-Dressing:
- Basilikum-Pesto
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Für die knusprigen Gnocchi:
- Gnocchi
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Gnocchi vorbereiten
Die Gnocchi mit Olivenöl, Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
Gnocchi im Airfryer knusprig backen
Bei 200 °C für 12–15 Minuten in den Airfryer geben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal schütteln. (Alternativ: 20–25 Minuten im Ofen.)
Antipasti-Gemüse anbraten
Zucchini und Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Pesto-Dressing zubereiten
Pesto, Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel: Antipasti-Gemüse, getrocknete Tomaten, Oliven und Rucola mischen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen.
Toppings
Die knusprigen Gnocchi frisch aus dem Airfryer auf dem Salat verteilen, vermengen und mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen toppen.
Warum du diesen Gnocchi Salat lieben wirst
Der Gnocchi-Salat ist:
- ein echter Hingucker bei jedem Brunch oder Grillabend
- unkompliziert & schnell gemacht
- perfekt für warme Tage & leichte Mahlzeiten
- vollgepackt mit Aromen & knuspriger Textur
Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Gnocchi Salat aus dem Airfryer begeistert mit mediterranem Flair, einfachen Zutaten und maximalem Geschmack. Die knusprigen Gnocchi bringen eine herrliche Textur, das Gemüse sorgt für Frische und das Pesto-Dressing rundet alles aromatisch ab. Ein echtes Wohlfühlgericht, das du garantiert öfter machen wirst!
Mediterraner Gnocchi Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Gnocchi frisch oder aus dem Kühlregal
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft, in Streifen geschnitten
- 75 g Rucola
- 80 g schwarze Oliven entsteint, halbiert
- 50 g Parmesan gehobelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
Für das Pesto-Dressing:
- 3 EL Basilikum-Pesto
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die knusprigen Gnocchi:
- 250 g Gnocchi
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Die Gnocchi mit Olivenöl, Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- Airfryer: Bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (zwischendurch schütteln).
- Backofen: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen.
- Die Zucchinischeiben und Paprikawürfel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Alle Zutaten für das Pesto-Dressing in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
- Antipasti-Gemüse, getrocknete Tomaten, Oliven und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und gut mischen.
- Die knusprigen Gnocchi auf dem Salat verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Tipps
Vegane Variante: Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Parmesan ersetzen.
Suchst du nach sommerlichen Grillbeilagen, die du schnell und einfach im Airfryer vorbereiten kannst? Dann probiere auch unbedingt dieses einfache Airfryer Kräuterbaguette.
