Rauchig, zart und so saftig! Alles, was du über marinierte Hähnchenspieße vom Grill wissen musst und wie man sie perfekt zubereitet, erfährst du in diesem Artikel.
Endlich wieder Grillzeit! Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Rezept für Hähnchenspieße mit Bacon und einer hammer-guten Whiskey-Marinade bist, bist du hier genau richtig!
Wenn es ums Grillen geht, sind Hähnchenspieße immer eine tolle Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche, proteinreiche Mahlzeit. Damit das Ergebnis jedes Mal perfekt wird und du ein zartes und saftiges Grill-Gericht bekommst, beachte diese Tipps und Tricks zur Zubereitung:
Marinierte Hähnchenspieße vom Grill:
Welches Hähnchenfleisch ist am besten für Hähnchenspieße geeignet?
Bevor wir mit der Zubereitung von Hähnchenspießen beginnen, ist es wichtig zu wissen, welches Hähnchenfleisch am besten geeignet ist. Ich nehme immer eine hochwertige Hähnchenbrust, da sie mager ist und sich leicht würzen lässt. Hähnchenschenkel können ebenfalls verwendet werden, wenn du es etwas saftiger magst. Nimm am besten welche ohne Haut und ohne Knochen.
Wie man Hähnchenspieße auf dem Grill vorbereitet
Die Vorbereitung der Hähnchenspieße ist ganz einfach. Schneide das Hähnchen in möglichst gleich große Stücke und spieße sie vorsichtig auf. Du kannst auch Gemüse, wie Paprika, Zucchini und Tomaten, hinzufügen, um die Hähnchenspieße noch leckerer zu machen. Ich lege immer gerne ein Stückchen Bacon zwischen das Fleisch, wie in dem untenstehenden Rezept beschrieben.
Welche Marinade eignet sich am besten für Hähnchenspieße?
Eine gute Marinade verleiht den Hähnchenspießen zusätzlichen Geschmack und hält das Fleisch ganz besonders saftig. Oft stelle ich eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Kräutern wie Oregano, Thymian und Rosmarin her. Lasse die Hähnchenspieße mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen, bevor du sie auf den Grill gibst. Ich würde die Hähnchenbrust-Stücke nicht länger als 8 Stunden marinieren lassen, da das Hähnchen ansonsten etwas matschig werden kann.
Leckere Marinaden-Ideen, die zu Hähnchenspießen passen:
Es gibt unzählig viele Marinaden. Hier sind ein paar Klassiker, die du beim nächsten Grillabend ausprobieren kannst:
- Zitronen-Knoblauch-Marinade: Eine Mischung aus frischem Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Teriyaki-Marinade: Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch und Ingwer wird zu einer süßen und herzhaften Teriyaki-Marinade für Hähnchenspieße.
- Chili-Limetten-Marinade: Eine pikante Mischung ergibt sich aus Limettensaft, Chili, Knoblauch und Olivenöl.
- Joghurt-Koriander-Marinade: Hier kann man griechischen Joghurt, gehackten Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft verwenden
- Honig-Senf-Marinade: Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft werden zu einer süßen und herzhaften Marinade für Hähnchenspieße kombiniert.
Hier kann man in jedem Fall schön kreativ werden und mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Ölen einzigartige Geschmacksrichtungen kreieren.
Tipps zum Marinieren von Hähnchenspießen
Die Marinade hat einen überraschend großen Einfluss auf Geschmack und Konsistenz der Hähnchenspieße. Hähnchenfleisch neigt ja oft dazu, bei hohen Temperaturen etwas trocken zu werden. Mit der richtigen Marinade kannst du aber dafür sorgen, dass das Fleisch schön saftig bleibt und super geschmackvoll wird. Hier sind ein paar Tipps zur Hähnchen-Marinade:
- Hähnchenbrust zuerst schneiden: Schneide die Hähnchenbrust für die Spieße zuerst in Stückchen, damit die Marinade von allen Seiten einziehen kann.
- Verwende eine säurehaltige Basis: Eine Marinade mit einer säurehaltigen Basis wie Zitronensaft, Essig oder Joghurt hilft dabei, das Hähnchen zarter zu machen und den Geschmack der Marinade besser aufzunehmen.
- Lasse das Hähnchen lange genug marinieren: Das Hähnchen sollte mindestens 60 Minuten bis zu mehreren Stunden in der Marinade eingelegt werden, um den Geschmack vollständig aufzunehmen.
- Verwende einen Gefrierbeutel oder einen verschließbaren Behälter: Lege die Hähnchen-Stückchen in den Beutel oder den verschließbaren Behälter und schüttle ihn zur Hälfte der Zeit etwas durch um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten mariniert wird.
- Mariniere das Hähnchen im Kühlschrank: Das Hähnchen sollte während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es kühl bleibt und das Wachstum von Bakterien verhindert wird.
Wie man marinierte Hähnchenspieße vom Grill zubereitet
Um die Hähnchenspieße auf dem Grill zu kochen, heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lege dann die Hähnchenspieße auf den Grill und lasse sie für 8-10 Minuten kochen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wende die Hähnchenspieße regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig gekocht werden.
Ich bevorzuge hier das Grillen in der direkten Zone. Das Fleisch bleibt dabei wunderbar zart und saftig und dank der Marinade bekommen die Spieße eine rauchig knusprige Kruste.
Wichtig bei dieser Methode ist die Verwendung von Grillspießen aus Edelstahl. Diese brennen nicht an und das Aufspießen der Hähnchenstücke ist damit ein Kinderspiel. Ganz abgesehen davon, gleitet das durchgegarte Fleisch geradezu von den Spießen und man findet keine unangenehmen Überraschungen wie Holzsplitter oder Fasern darin. Die Investition in solche Metall-Spieße – die es schon sehr günstig zu kaufen gibt – lohnt sich in jedem Fall, da sie vielseitig einsetzbar sind und man das Grill-Ergebnis damit meiner Meinung nach deutlich besser wird.
Empfehlung
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Solltest du dennoch Holzspieße verwenden, achte darauf, sie vor dem Grillen einige Zeit in Wasser einzulegen, um zu verhindern, dass sie bei den hohen Grilltemperaturen verbrennen.
So servierst du die marinierten Hähnchenspieße
Sobald die marinierten Hähnchenspieße vom Grill komplett durch sind, serviere sie am besten mit einer Beilage deiner Wahl. Ich finde es wunderbar, die Hähnchenspieße auf einem schönen Teller Salat zu arrangieren. Du kannst aber auch gut auch Reis, Pommes oder Kartoffeln – wie diese Smoky Garlic Potatos – als Beilage servieren.
Hähnchenspieße sind eine leckere Idee zum Grillen. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks kannst du köstliche und saftige marinierte Hähnchenspieße vom Grill zubereiten, die deine Gäste begeistern werden. Schau dir dieses Rezept für köstliche Hähnchenspieße mit Whiskey-Bacon Marinade an und beachte die oben genannten Grilltipps – dann steht deinem perfekten Grillgenuss nichts im Wege!
Hähnchenspieße vom Grill mit Whiskey-Bacon Marinade
Empfehlung Equipment
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 80 ml Whiskey
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL brauner Zucker
- 4 EL Ketchup
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL Smoked Paprika
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Soja Sauce
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Marinade kochen
- Für die BBQ-Marinade die fein gehackte Schalotte mit dem gepressten Knoblauch in etwas Öl erwärmen und den Whiskey – gerne auch einen Flavored Whiskey z. B. mit Apfel- oder Honig Geschmack – hinzufügen und bei mittlerer Temperatur zum Köcheln bringen.
- Den brauen Zucker und die restlichen Zutaten einrühren.
- Alles erneut aufkochen und bei niedriger Temperatur für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Hähnchen vorbereiten
- 600 g Hähnchenbrustfilets in möglichst gleichmäßige Stücke schneiden.
- Danach die Hähnchenstücke in ein passendes Gefäß oder einen dichten Gefrierbeutel legen und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
- Im Kühlschrank für 2 Stunden marinieren lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann man die Marinade natürlich auch ganz einfach direkt beim Grillen aufpinseln.
- Zum Aufspießen die Bacon-Streifen ca. alle 6 cm abschneiden. Nun nacheinander ein Stück Hähnchen und dann ein Stück des „zusammengefalteten“ Bacons aufspießen.
Spieße grillen
- Den Grill vorheizen und bei ca. 250 °C ca. 15 Minuten in der direkten Zone grillen. Dabei ca. alle 2-3 Minuten wenden und nach Belieben mit der Marinade bepinseln.
Tipps
Tipps für perfekten marinierten Hähnchenspieße vom Grill:
- Schneide das Hähnchen in gleich große Stücke, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig kocht.
- Lasse die Hähnchenstücke mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen, bevor du sie auf den Grill legst, aber nicht länger als 8 Stunden, da sie sonst zu matschig werden können.
- Solltest du Holzspieße verwenden, lege diese vorher einige Zeit in Wasser ein, damit sie nicht so schnell verbrennen.
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