Quarkbällchen Airfryer – Fluffig, zitronig & perfekt im Ninja

Fluffig, goldbraun, zitronig-frisch – diese Quarkbällchen aus dem Airfryer sind jedes Mal ein kleines Glücksgefühl.
Wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder ich einfach schnell etwas leckeres zum Kaffee möchte, greife ich genau zu diesem Rezept.

*enthält unbezahlte Werbung

Dieses Rezept begleitet mich tatsächlich schon seit vielen Jahren – und ehrlich gesagt mache ich meine Quarkbällchen inzwischen nur noch so im Airfryer. Früher habe ich sie klassisch in Fett ausgebacken, aber seit ich entdeckt habe, wie unkompliziert, sauber und zuverlässig sie im Airfryer gelingen, möchte ich nie wieder zurück. Sie werden außen schön goldbraun, innen herrlich fluffig – und man steht danach nicht in einer fettigen Küche. Win-win, oder?

Ganz besonders liebe ich an diesen Quarkbällchen den frischen, leicht zitronigen Geschmack. Dieses kleine Zitronen-Extra macht sie für mich einfach leichter, besonders und nicht so schwer süß. Ich backe sie oft in der Faschingszeit – wenn es draußen noch kalt ist, die Tage aber langsam wieder heller werden. Jedes Mal habe ich dann das Gefühl, mir schon einen kleinen Hauch Frühling auf den Teller zu holen.

Vielleicht ist es genau dieses Gefühl, das ich an dem Rezept so mag: ein bisschen Kindheitserinnerung, ein bisschen Vorfreude auf den Frühling – und ganz viel Genuss. Und das Beste: Die Quarkbällchen sind so schnell gemacht, dass man sie sich auch einfach mal spontan gönnen kann.

Das Beste:
👉 Kein Frittierfett
👉 Keine lange Wartezeit
👉 Kein Backofen vorheizen
👉 Und fertig in unter 15 Minuten

Ich bereite meine Quarkbällchen meistens im Ninja Airfryer* (Hier findest du das Gerät bei Amazon)** (Affiliate-Link) oder Ninja Foodi * zu – sie werden außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Genau so, wie man sie liebt.

Und ja: Ich verrate dir natürlich hier auch gleich, welches Programm du im Ninja * verwenden solltest.

Warum du diese Quarkbällchen aus dem Airfryer lieben wirst

• ✔️ Superschnell – ideal für spontanen Heißhunger auf Süßes
• ✔️ Wenige Zutaten – alles meist schon im Haus
• ✔️ Deutlich leichter als klassisch frittiert
• ✔️ Perfekt portioniert – kleine Glücksbissen
• ✔️ Gelingen absolut zuverlässig im Ninja *
• ✔️ Kinder lieben sie – Erwachsene genauso
• ✔️ Perfekt auch für Brunch, Kindergeburtstag oder Kaffeeklatsch

Diese Quarkbällchen Airfryer sind für mich echtes Soulfood – unkompliziert, klassisch und einfach lecker.

Welches Programm im Ninja Airfryer?

Für dieses Rezept verwende ich im Ninja * das Programm:

👉 Heißluftfrittieren (Ninja Airfryer) / Air Crisp (Foodi)
👉 Temperatur: 180 °C

Dieses Programm sorgt für eine gleichmäßige Hitze und eine schöne Bräune, ohne dass die Bällchen austrocknen.

Wenn du eine andere Heißluftfritteuse hast

➡️ Lieber nach 4 Minuten einmal kontrollieren, wie braun sie sind und ggf. minimal anpassen.

Schritt-für-Schritt: Quarkbällchen Airfryer

1. Teig vorbereiten

Quark, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

👉 Wichtig: Nicht zu lange rühren – sonst werden die Bällchen später eher kompakt.

2. Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Bällchen formen.
Die Hände zwischendurch immer wieder bemehlen – der Teig ist bewusst etwas klebrig.

3. Quarkbällchen im Airfryer backen

Airfryer auf 180 °C (Heißluftfrittieren / Air Crisp) vorheizen.
Die Bällchen locker in den Korb legen – nicht stapeln.

Backzeit:

• 4–6 Minuten backen
• vorsichtig wenden
• weitere 4–5 Minuten goldbraun backen

4. Wälzen & genießen

Butter schmelzen, Zucker bereitstellen.
Die heißen Quarkbällchen zuerst in Butter wenden, dann direkt im Zucker wälzen.

Und dann am besten sofort genießen – warm schmecken sie einfach himmlisch!

Tipps & Tricks für perfekte Airfryer Quarkbällchen

• (Optional) Noch aromatischer: Etwas Tonkabohne oder Zimt in den Zucker mischen
• Extra frisch: Zitronenzucker statt normalem Zucker verwenden
• Gleichmäßige Bräune: Nicht zu viele Bällchen in den Korb geben. Ich backe immer nur 5-6 auf einmal.
• Aufbewahrung: Am besten frisch essen – am nächsten Tag verlieren sie etwas an Fluffigkeit
• Füllung: Mit Nutella, Vanillecreme oder Marmelade füllen

Diese Quarkbällchen aus dem Airfryer gehören für mich einfach dazu – ich mache sie seit Jahren immer wieder und freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn dieser zitronige Duft durch die Küche zieht. Gerade zur Faschingszeit sind sie für mich der kleine Vorgeschmack auf den Frühling: leicht, frisch, fluffig und einfach glücklich machend. Und dass sie im Ninja so schnell und unkompliziert gelingen, macht das Rezept für mich zum absoluten Dauerbrenner. Wenn du einmal angefangen hast, wirst du sie garantiert genauso lieben wie wir – versprochen. 🍋

FAQs – Häufige Fragen

Kann ich die Quarkbällchen vorbereiten?
Der Teig sollte frisch verarbeitet werden, da das Backpulver sonst an Wirkung verliert.

Kann ich sie ohne Zucker wälzen?
Klar – alternativ mit Puderzucker bestäuben oder pur genießen.

Funktioniert das auch in anderen Airfryern?
Ja – die Temperatur bleibt gleich, die Backzeit kann je nach Gerät leicht variieren.

Kann ich Dinkelmehl verwenden?
Ja, Type 630 funktioniert gut – eventuell minimal mehr Flüssigkeit nötig.

Mehr Ideen zum Thema “Backen mit dem Airfryer” findest du auch in meiner Rezeptsammlung mit 15 einfachen Backideen für die Heißluftfritteuse.

**Auf meiner Website verwende ich Amazon Affiliate-Links, was bedeutet, dass ich für bestimmte Produkte eine kleine Provision erhalte, wenn Sie über diesen Link gekauft werden. Natürlich entstehen dabei keinerlei Mehrkosten für dich und ich empfehle hier nur gut getestete Produkte, die ich selbst sehr schätze!